春季養生必讀：人體五大營養素的科學補充方法

春天氣候轉暖，萬物復甦，但濕熱毒邪也開始活躍，各種致病因子隨之猖獗。此時人們不僅要重視疾病預防，更應從飲食入手做好養生。那麼，春季該如何科學補充人體所需的五大營養素呢？

如果把人體比作一座房子，蛋白質就是建造房屋的基本材料，脂肪和碳水化合物則構成房子的牆壁與屋頂，而水和膳食纖維則是守護這座房子的忠誠衛士。以下逐一說明這五大營養素的作用與補充方法。

一、蛋白質：丟了它就是丟了健康

你的皮膚是否鬆弛、出現皺紋？光澤度夠嗎？指甲是否黯淡、有凹凸波浪？如果上述情況多數符合，你很可能缺乏蛋白質。

如何正確補充蛋白質？

1. 對於不常運動的人來說，每天每公斤體重攝取0.8克蛋白質即已足夠；
2. 每天喝200毫升豆漿，可獲得約8.8克消化率很高的優質蛋白質；
3. 雞肉比畜肉更鮮嫩味美且易消化；魚肉肌纖維較短、水分多、脂肪少，肉質細嫩，消化率高達95%以上。因此雞肉和魚肉是補充蛋白質的理想選擇。

推薦高蛋白食物：黃豆、乾蘑菇、牛肉、草魚、河蝦等。此外，適量補充蛋白質還有助於預防老年性哮喘。

二、脂肪：身體裡的「燃料倉庫」

脂肪分為飽和脂肪與不飽和脂肪兩大類。飽和脂肪（如肥牛肉、豬肉、全脂乳製品）會刺激身體增加膽固醇的製造量；而不飽和脂肪（如玉米油、葵花油、花生油、橄欖油、菜籽油）則能降低血液中的膽固醇。

日常生活中應適量控制脂肪攝取才有益健康。專家建議，一般人每天脂肪攝取量為65克，相當於煙盒大小的一塊肉；中國營養學會則建議每人每天食用油脂量為25克。

富含脂肪的食物：豬肉、牛肉、羊肉、全脂牛奶、巧克力、芝麻、葵花子仁、松子仁、南瓜子、西瓜子、香腸等。

三、碳水化合物：不可或缺的主要能源

碳水化合物通俗地說就是「糖」。正常人體內約含糖300克，數量雖小，卻是構成人體必不可少的原料。

飲食中若缺乏碳水化合物，將導致全身無力、疲乏、血糖降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等症狀，嚴重者甚至可能陷入低血糖昏迷。

一般而言，每天碳水化合物的攝取量宜保持在50～100克，既能預防缺乏症，又可避免高血脂、糖尿病的發生。

推薦碳水化合物食物：蔗糖；穀類如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱；水果如甘蔗、西瓜、甜瓜、香蕉、葡萄等；以及堅果、胡蘿蔔、番薯等。

四、膳食纖維：清除身體垃圾的「掃帚」

膳食纖維主要有七大作用：

1. 保持消化系統健康；
2. 增強免疫系統；
3. 降低膽固醇和高血壓；
4. 降低胰島素和三酸甘油酯；
5. 通便、利尿、清腸健胃；
6. 預防心血管疾病、癌症、糖尿病及其他疾病；
7. 平衡體內激素，降低與激素相關的癌症風險。

膳食纖維作用巨大，千萬不可忽視。它對預防冠心病、糖尿病、結腸癌和便秘等方面都起著重要作用。

富含膳食纖維的食物：穀物、豆類、蔬菜類、菌類、堅果、水果等。

五、水：百藥之王

水是人體所需營養素中需求量最大的一種。一般來說，成年人每天飲用1～1.5公升左右的水，才能與人體每天消耗的水量保持平衡。

為維持體內水分均衡，建議早晚各喝一杯、上下午各喝兩杯。這樣既能稀釋血液、降低血液黏稠度，又能調節血液元素平衡，還有助於調節血壓與血脂，對身體健康非常有利。

小結：春季養生重在均衡飲食——蛋白質築基礎、脂肪供能量、碳水化合物作燃料、膳食纖維清腸道、水分潤全身，五大營養素缺一不可，合理搭配方能健康迎春。

資料參考：99健康網（www.99.com.cn）