隨著氣溫不斷升高，許多人會發現自己的胃口明顯變小，精神狀態也不如以往。其實，補充營養的關鍵不在於「吃得多」，而在於「吃得巧」。有經驗的主廚往往能在食材搭配上推陳出新，用最簡便的烹調方式，讓你在炎熱的季節裡即使吃得少，也能攝取到充足的營養。以下介紹四道清爽又滋補的家常料理，做法簡單，非常適合夏天。
主廚：芳芳，28歲，職員
做法：先將黑芝麻炒熟備用；紅小豆與大米洗淨後，加入適量的水和白糖煮成粥；將煮好的粥盛入容器中，撒上熟芝麻即成。
推薦理由：粥品富含水分、容易消化，非常適合夏天食用。黑芝麻中的鐵和鋅含量極為豐富，還含有多種抗氧化物質；紅豆則具有解毒利濕的功效，與大米同煮成粥，能發揮良好的滋補作用。
小叮嚀：使用高壓鍋煮豆粥速度較快，且質地更加軟爛。紅豆若能先用清水浸泡4小時再煮，口感會更好。
主廚：大康，35歲，司機
做法：將豆腐、胡蘿蔔切丁備用；用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡蘿蔔丁略為汆燙；鍋內放少許底油，下入薑片炒香，加入適量高湯，再放入汆燙過的蔬菜，以小火煨3分鐘，調味後勾芡，最後淋上少許香油即成。
推薦理由：豆類蛋白質具有較高的營養價值，多攝取不僅有利於保持心情平和，還能預防夜間抽筋，是夏季補充營養的理想選擇。
小叮嚀：豆腐、豌豆等食材本身具有清火功效，烹調時最好避免使用辣味調味品，以免影響清熱效果。
主廚：小趙，32歲，教師
做法：將黃桃罐頭、桔子罐頭、新鮮奇異果和新鮮草莓等水果切成丁，拌入原味酸奶中即可享用。
推薦理由：酸奶與新鮮水果或罐頭水果塊搭配製成的什錦水果酸奶，不僅色彩繽紛、令人食慾大開，口感更是清爽甜美，是夏日裡兼具美味與營養的輕食首選。
主廚：王女士，43歲，全職太太
做法：白蘑菇洗淨後用沸水汆燙一下；香蔥切粒備用；先將雞蛋炒熟，再下入白蘑菇，調味後翻炒均勻，最後撒上適量香蔥粒即可。
推薦理由：天熱飲食不足時，人體最容易缺乏的就是蛋白質。蘑菇類是蔬菜中蛋白質含量最高的品種之一，白蘑菇搭配雞蛋的組合，可說是很好的滋補佳品。
小叮嚀：白棒菇或白靈菇色澤潔白、不易褐變，最適合用來烹調這道菜。從營養角度來看，換成其他種類的蘑菇也完全可行。
炎炎夏日不必勉強自己大量進食，只要善用食材搭配，掌握「少量多樣、清淡滋補」的原則，一樣可以吃得健康、吃得營養。不妨從這四道簡單料理開始，讓夏天也能元氣滿滿！
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