春韭養生正當時：健胃消食、補腎壯陽的「起陽草」

春寒料峭之際，正是春韭最鮮嫩的時節。韭菜又名「起陽草」，性溫味辛，具有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不定，不妨多吃一些春韭，有助於祛陰散寒。此外，春季人體肝氣偏旺，容易影響脾胃的消化吸收功能，而多吃春韭可以增強脾胃之氣，同時有益肝功能。

春韭對人體的六大保健作用

韭菜含有植物性芳香揮發油，散發獨特辛香氣味，能有效刺激食慾。老人、孩子、孕婦等適當食用春韭，有益於增進健康。

韭菜具有保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維能促進腸道蠕動，幫助人體消化。不僅可預防習慣性便秘和腸癌，還能將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，因此在民間又被稱為「洗腸草」。

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有助於降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化等心血管疾病。

韭菜所含的硫化合物具有一定殺菌消炎作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。

古人稱韭菜為「壯陽草」，認為其可防治陽痿、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛弱的症狀。

韭菜的吃法多種多樣：可作主料單獨清炒；也可作配料，與雞蛋、肉絲一起炒、爆、熘；還能作為麵點小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。

韭菜雖好，但並非人人皆宜。由於韭菜富含粗纖維、不易消化，腸胃虛弱或消化不良者應適量食用；陰虛火旺、容易上火者也不宜多食，以免加重症狀。此外，隔夜的熟韭菜亞硝酸鹽含量會增加，建議現炒現吃，避免久放，才能吃得健康又安心。