催乳食譜：豬排燉黃豆芽湯

食療功效

豬子排骨帶肉，肉質細嫩、營養豐富，是滋補強壯的養生佳品；黃豆芽性涼味甘，能清解脾胃鬱熱，並含豐富的蛋白質與維生素。兩者合烹成湯，湯色清亮、味道鮮美，特別適合產後媽媽食用，具有良好的催乳作用。

所需材料

豬肉子排500克、鮮黃豆芽200克、蔥、薑各適量、料酒50克、鹽、味精各適量。

製作方法

1. 將子排切成段，放入沸水中汆燙去除血水與雜質，撈出後用清水洗淨。

2. 將處理好的子排放入炒鍋或煲內，加入清水300克，投入料酒、蔥結、薑塊。

3. 先用旺火燒沸，再改用小火慢燉1小時，讓排骨的營養充分釋放到湯中。

4. 加入黃豆芽，用旺火煮沸後，轉小火繼續熬煮15分鐘。

5. 最後放入適量鹽、味精調味，揀出蔥、薑即可上桌。

食用時以喝湯為主，搭配排骨與豆芽一同享用，滋補效果更佳。

操作要領

黃豆芽熬煮完成後可以撈出不食用，其精華已完全融入湯汁之中。

小貼士

汆燙步驟能有效去除血沫與腥味，使湯頭更加清澈鮮甜；全程以小火慢燉，可讓湯汁濃郁而不渾渾濁，營養保留更完整。