春季乾燥易上火？多吃豆芽清熱降火、健脾養肝

眼下正值春季，風大雨少、氣候乾燥，人體動輒就容易「上火」。不同於夏季的「濕熱」，春季上火多屬「燥熱」，常見症狀包括咽乾疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂以及食慾不振等。

豆芽：春季降火的天然良品

醫生表示，被古人稱為「種生」的豆芽最適合春季食用，能幫助五臟從冬季的「冬藏」順利轉向春季的「春生」。豆芽還具有清熱的功效，有利於疏通肝氣、健脾和胃。以綠豆芽為例，每百克熱量僅18千卡，兼具清熱利水的作用，是春季餐桌上的理想食材。

傳統的豆芽是指黃豆芽，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然各類豆芽均性寒味甘，但具體功效有所不同：

容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。

能健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當食用有助於預防口角發炎。

可養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量甚至比綠豆芽更高。

豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分；蠶豆芽則能健脾，具有補充鐵、鈣、鋅等功效。

專家建議，豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯，煮熟後加鹽和味精調味即可，盡量保持其清淡的性味與爽口特點。

此外，豆芽不宜隔夜存放，最好買來當天就吃完。如需保存，可將其裝入塑料袋密封後放入冰箱冷藏，但最多不可超過兩天，以免影響口感與營養。