孕期營養補充食譜：豆芽炒魚片，輕鬆補足每日蛋白質

孕期蛋白質需求：每天多攝取10克

懷孕前期，準媽媽每天的蛋白質攝取量應比平時增加10克（約相當於一兩半瘦肉的蛋白質含量），才能同時維持母體健康與胎兒發育所需。孕婦可從牛奶、雞蛋、魚類、肉類等富含動物性蛋白質的食物中攝取，其中魚肉質地細嫩、脂肪含量較低，特別適合孕期食用。

以下介紹一道簡單易做、營養豐富的孕期家常菜——「豆芽炒魚片」。豆芽富含維生素C與膳食纖維，魚肉則提供優質蛋白質，兩者搭配清爽不油膩，非常適合準媽媽日常食用。

豆芽炒魚片食譜

【主料】

豆芽200克、生魚肉300克、蔥段及薑絲各1湯匙、紅蘿蔔花數片、酒2茶匙。

【醃料與調味料】

薑汁、鹽各半茶匙；油2茶匙；胡椒粉少許；鹽、糖各半茶匙；生抽2茶匙；生粉1茶匙；麻油少許；清水3湯匙。

【做法】

① 豆芽洗淨滴乾水分。燒熱鍋，下少許油爆香薑片，放入豆芽炒至八成熟，盛起備用。

② 魚肉洗淨、抹乾，切成薄片，加入醃料拌勻，醃製片刻。

③ 燒熱鍋，下油兩湯匙，加入酒，倒入芡汁料煮滾，放入魚片煮至熟透，再加入豆芽、紅蘿蔔花，以猛火兜炒均勻，即可上碟。

【烹飪小貼士】

魚片下鍋前先拌入生粉醃製，可令肉質更滑嫩；炒豆芽時以大火快炒，能保持爽脆口感並減少營養流失。選用新鮮魚肉並確保完全煮熟，孕婦食用更安心。