維生素B族食物含量表：痛風患者的低普林食補指南

諮詢背景

一位30歲男性讀者來信諮詢：下嘴唇出現搔癢、脫皮的症狀，就醫後醫師判斷與缺乏維生素B族有關。由於他同時患有痛風，許多高普林（嘌呤）食物必須忌口，因此希望透過天然「食補」的方式補充B群，而非單純依賴營養補充劑。

嘴唇脫皮、嘴角開裂（口角炎）、舌炎等症狀，確實常見於維生素B2、B3、B6或B12攝取不足的情況。好消息是，即使需要控制普林攝取，仍有許多低普林又富含B群的食物可以選擇。

維生素B族食物含量表

維生素B族包含B1、B2、B3（菸鹼酸）、B5、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）與B12。B群大多集中在穀類的外殼與表皮，因此白米、白麵包等精製穀物在加工過程中會流失大部分B群，建議以全穀類作為主食來源。

以下整理常見食物的B群含量（每100公克，數值為近似參考值）：

食物	主要B群	約略含量	痛風適用性
燕麥、糙米	B1	B1約0.3～0.5毫克	適量食用
牛奶（100毫升）	B2、B12	B2約0.17毫克	非常適合
雞蛋	B2、B7、B12	B2約0.4毫克	非常適合
菠菜、地瓜葉等深綠蔬菜	B2、B9	葉酸含量豐富	非常適合
香蕉	B6	約0.36毫克	非常適合
馬鈴薯	B6	約0.3毫克	非常適合
葵花籽	B1、B6	B1約1.4毫克	少量食用
豬瘦肉	B1、B3	B1約0.5毫克	限量食用
香菇（新鮮）	B3、B5	菸鹼酸約2～4毫克	急性期避免

痛風患者的食補注意事項

痛風的飲食關鍵在於控制普林攝取與促進尿酸排泄，選擇B群食物時應把握以下原則：

• 優先選擇低普林來源：牛奶、優格、起司等乳製品普林含量極低，且富含B2與B12，是痛風患者補充B群的最佳選擇；雞蛋普林含量也低，可每天適量攝取。
• 避開高普林又高B群的食物：動物內臟（肝臟、腎臟）、貝類海鮮、濃肉湯、啤酒等雖然B群豐富，但普林含量極高，務必忌口。
• 肉類限量：瘦肉可提供B1、B3，但建議控制每日份量，且避免喝湯，以免攝入過多溶出的普林。
• 多喝水：每天飲水2000毫升以上，有助尿酸排泄，也能改善嘴唇乾燥不適。

一日食補示範

• 早餐：燕麥粥一碗＋牛奶一杯＋水煮蛋一顆
• 午餐：糙米飯＋清炒深綠蔬菜＋適量瘦肉或豆腐
• 晚餐：全穀飯＋燙青菜＋蒸蛋
• 點心：香蕉一根、少量原味堅果或無糖優格

日常小提醒

• 維生素B群屬於水溶性營養素，身體不易儲存，需要每天從飲食中補充。
• 烹調時避免過度淘洗米糧、長時間浸泡蔬菜或高溫久煮，以減少B群流失。
• 若食補2～4週後嘴唇症狀仍未改善，建議回診追蹤，必要時在醫師指導下使用B群補充劑（部分唇炎也可能與過敏、感染有關，需進一步鑑別診斷）。

透過均衡的低普林飲食，痛風患者同樣可以充足攝取維生素B族，改善嘴唇脫皮問題，同時穩定控制尿酸，兼顧營養與健康。