夏季預防感冒有妙招：香菇雞湯的食療功效與家常做法

感冒一年四季都可能發生，夏季長時間待在冷氣房內、室內外溫差大，更容易讓病毒趁虛而入。老年人、嬰幼兒及體弱多病者尤其容易受到感冒「青睞」。預防感冒的方法有很多，其中，喝香菇湯便是一種方便又易於接受的食療方式。

香菇為什麼能預防感冒？

日本醫學博士森喜做的研究成果證實，常食香菇能促進新陳代謝，使人精力旺盛，不易發生感冒。據說居住在捷克境內的波希米亞人對感冒具有天然免疫力，這與他們經常在山裡採食香菇有關。

香菇之所以能預防感冒，與其特殊的營養成分密不可分：

1. 蘑菇核糖核酸：激發干擾素抗病毒

科學家透過研究發現，香菇中含有蘑菇核糖核酸，能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素。干擾素可以消滅人體內的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。

2. 香菇嘌呤：具有較強的抗病毒功能

香菇中的香菇嘌呤同樣具有較強的抗病毒作用，是提升免疫力的天然幫手。

3. 孢子小顆粒：抑制感冒病毒活性

科學家還發現，香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁。厚壁一旦形成，感冒病毒便失去了使人和其他動物發生感冒症狀的能力。

因此，在感冒易發季節和流感流行期間，應適當增加香菇的攝入量；經常受到感冒困擾的朋友更應格外注意。

香菇雞湯：防治流感的黃金搭配

香菇的食用方法多樣，可單獨食用，也可以與豬肉、雞肉、鴨肉等搭配；既能透過炒、燒的方式烹製出美味菜餚，也能以煮、燉的方法做成鮮美可口的湯品。

美國最新研究指出，雞湯能將感冒病毒排出體外，幫助人體趕走流感。因此，若將香菇與雞肉一起燉湯食用，其防治流感的作用更強。

香菇燉雞湯的具體做法

1. 將半隻雞（約500克）剁成塊，汆燙去血水後撈起洗淨備用。
2. 取12～15朵香菇泡軟、洗淨瀝乾、去蒂後對切。
3. 將洗好的雞塊放入燉鍋內，加入適量清水及蔥、薑、料酒等調料，蓋上鍋蓋燉40分鐘。
4. 40分鐘後再放入香菇和適量食鹽，繼續燉20分鐘。
5. 最後調入味精即可食用。

對於反覆感冒、出汗較多的氣虛患者，還可加入10枚大棗一起燉湯食用，補氣效果更佳。

食用香菇的注意事項

香菇中含有較多的鉀元素，高血鉀患者和正在服用洋地黃的患者，都應該少食或不食香菇，以免影響健康。此外，香菇屬於普林含量較高的食材，痛風急性發作期者也建議酌量食用。