植物脂肪有助預防糖尿病？哈佛大型研究揭露關鍵飲食真相

一項長期追蹤研究顯示，經常攝取富含植物脂肪食品的女性，罹患第二型糖尿病（Type 2 Diabetes）的風險明顯低於很少食用植物油的女性。專家認為，這種保護作用除了與植物性食品中豐富的膳食纖維有關外，也與某些多不飽和脂肪酸密切相關。

追蹤逾三萬六千名女性的長期調查

自1986年起，哈佛大學公共衛生學院的Katie A. Meyer醫學博士及其研究團隊，針對約36,000位年齡介於55至69歲之間的女性展開長期調查，迄今已累計確診1,890例糖尿病病例，為脂肪攝取與糖尿病風險之間的關聯提供了有力的流行病學證據。

校正多重干擾因素後的重要發現

研究人員在分析過程中，校正了吸煙、體重指數（BMI）、飲酒、運動習慣以及其他膳食因子等多重變項，以確保結果的可靠性。結果顯示：
• 攝取植物脂肪最多的女性，罹患第二型糖尿病的風險比攝取最少者降低約22%；
• 以多不飽和脂肪取代飽和脂肪或動物性脂肪的女性，患病風險約可減少16%。

不同種類的脂肪，影響大不相同

值得注意的是，並非所有脂肪對健康的影響都相同。研究數據指出，多不飽和脂肪與植物脂肪有助於降低糖尿病風險，而膽固醇攝取較高者，患病風險則相對上升。此外，研究亦觀察到omega-3脂肪酸與糖尿病風險之間存在一定關聯，專家表示其作用機制仍有待更多研究進一步釐清。

如何聰明攝取好脂肪？

營養專家建議，日常飲食中可適量選擇橄欖油、堅果、種子、酪梨等富含植物脂肪與多不飽和脂肪酸的食物，並減少飽和脂肪與動物性脂肪的比例。搭配充足的蔬菜、全穀類與規律運動，才能更有效地維持血糖穩定，遠離第二型糖尿病的威脅。