最近有不少朋友詢問：糖尿病人是不是不能喝牛奶、酸奶？多喝酸奶會不會反而不利於預防糖尿病？針對這些常見疑問，本文將逐一解析牛奶、酸奶與血糖之間的關係，並帶您了解一個令人驚訝的研究發現。
首先要肯定：糖尿病患者完全可以喝牛奶。牛奶含有約4.6%的乳糖，但乳糖本身的消化速度就很慢，其中所含的乳蛋白也有助於延緩餐後的消化速度。
因此，牛奶不僅本身的餐後血糖反應很低——血糖指數（GI值）只有28——而且如果把牛奶和糧食類主食一起食用，還能降低混合食物的整體血糖反應。舉例來說，如果你原本用熱水泡燕麥片，改成用熱牛奶泡燕麥片，餐後血糖上升的幅度就會比以往降低。
只要一天之中的總熱量不超出計劃，用一杯牛奶作為加餐，還能預防低血糖引起的飢餓和虛弱感，對維持血糖穩定十分有益。
答案是肯定的。糖尿病人同樣能喝酸奶。雖然酸奶中加入了糖，但按同樣數量的碳水化合物來比較，酸奶引起的血糖上升速度仍比白米飯、白饅頭慢得多。
根據我國的測定數據：
這是因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空，具有幫助控制餐後血糖的作用。所以，味道甜不甜並不是糖尿病人選擇食品的關鍵指標，血糖上升速度才是。當然，如果能自製酸奶，少加點糖，或者乾脆使用不含熱量的甜味劑，血糖反應會更低一些。
令人驚訝的事實是：與許多人的推測恰好相反，長期喝酸奶不僅不會引發糖尿病，反而能幫助我們預防糖尿病。
哈佛大學公共衛生學院於2014年發表的一項研究，綜合分析了多達195,000名受訪者的長期跟蹤調查數據，探討乳製品攝入量與患糖尿病風險之間的關係。結果發現：酸奶攝入量較高的人，無論年齡大小、體重高低，也無論有沒有其他疾病風險因素，患上第2型糖尿病的風險都比很少喝酸奶的人明顯降低。
相比之下，乳製品的總攝入量與糖尿病之間並沒有顯著性關聯，也就是說，單純多喝牛奶或多吃奶酪等並沒有同樣的效果，關鍵在於「酸奶」這一類食物本身。
根據這項研究的分析，平均每天喝一份酸奶、長年堅持，就能把患糖尿病的風險降低18%之多。而一份酸奶是多少呢？其實只需28克，也就是兩湯匙的量。在我國，酸奶產品的最小份包裝是100克，大約相當於4份，每天喝一小杯就已經足夠達標。
除了乳製品的選擇，水果也是糖尿病人需要留意的飲食環節。櫻桃番茄（聖女果是從台灣引進的一個紅色櫻桃番茄品種）的糖含量比大番茄略高（約6%，但仍低於多數水果），不過它含有更多的膳食纖維和維生素C。
櫻桃番茄的含糖量比絕大多數水果低，餐後血糖反應也比主食慢得多。糖尿病人很適合用一把櫻桃番茄作為水果，在兩餐之間食用——既不用擔心血糖上升過多，又有利於預防高血壓和骨質疏鬆。
綜合以上分析，無論是牛奶還是酸奶，都是糖尿病人可以安心享用的健康食品，而且長期適量飲用酸奶還可能有助降低第2型糖尿病的風險。挑選食品時，記住重點不在於「甜不甜」，而在於「血糖上升速度快不快」，搭配均衡飲食與總熱量控制，才能更好地穩定血糖、守護健康。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
