最好的「糖」來源於傳統食物：複糖、單糖與精製砂糖的健康真相

傳統食物才是優質的糖分來源

生活中最好的糖，其實來自傳統的天然食物。例如未經精製的完整穀物——糙米、全小麥，以及根莖類植物如紅薯、馬鈴薯、胡蘿蔔等。這些食物提供的是「複糖」（多醣），會在體內緩緩消化分解為葡萄糖，穩定地供應給身體每個細胞使用。

若需要較快速地補充能量，水果是不錯的選擇。水果所含的糖主要是果糖和葡萄糖，屬於「單糖」類，吸收速度較快，但同時還附帶維他命、礦物質及膳食纖維等輔助營養素，對健康更為友善。

我們日常最容易接觸到的砂糖、白糖，化學上稱為「蔗糖」，多半提取自甘蔗。然而，原蔗汁經過提煉、淨化、漂白等一系列繁複的化學程序後，只剩下純粹的蔗糖化學物——完全不含礦物質、維他命、微量元素，也沒有酵素。營養學上稱之為「空熱量」：只有熱量，沒有營養。

值得注意的是，直接咀嚼一枝甘蔗，與吃精製蔗糖完全是兩回事。甘蔗本身仍保留著纖維、礦物質等多種天然成分；而精製砂糖則剝奪了這一切，只留下單一的甜味分子。

砂糖吸收速度快，進入血液後會令血糖急速上升，身體必須分泌大量胰島素來調節。若長期如此，一旦胰島素分泌衰竭，或細胞對胰島素的效用下降，便可能演變成糖尿病。

事實上，在糖尿病正式出現之前，胰島素的功能往往早已紊亂，導致整個人的能量水平不穩定：時而過度活躍、時而情緒低落、無精打采、身體疲憊，總是難以集中精神工作。這些都是身體發出的警號。

因此，糖尿病患者必須避免食用精製糖，而一般人也應盡量控制糖分攝取，優先從全穀物、根莖類蔬菜和水果等天然傳統食物中獲取碳水化合物，這才是維持血糖穩定與長遠健康的明智之道。