元旦連假即將到來，親朋好友紛紛登門拜訪，你是否還在為準備哪些美味佳餚而傷腦筋？本文提前為大家整理四道喜慶又應景的菜色——剁椒大白菜、紅棗枸杞羊肉湯、焦香麻葉與橙味芽白絲，讓你屆時不慌不忙、大展身手。做上一桌好菜，再約幾位好友小酌暢談，一起過個溫馨快樂的元旦。
大白菜、剁椒、雞精
1. 將大白菜的幫子和菜葉切開，不必分得太細，可把長形菜攔腰切一刀，下半段為幫、上半段為葉。圓形的大白菜口感更佳。
2. 鍋內放油，份量稍多些。油熱後先下菜幫子，炒一至兩分鐘，再放入菜葉，續炒兩三分鐘。
3. 加入剁椒炒勻，讓每片白菜都沾上剁椒，最後放雞精翻炒幾下即可出鍋。
剁椒本身含鹽，一般可不加鹽；口味偏鹹者可酌量少放，但千萬不可放醬油！這道菜講究火旺鍋大，白菜不能炒出水，出水太多就不好吃了。雞精可以多放一些，大白菜配雞精味道更鮮美。
紅棗、香菇、枸杞、羊肉、花椒、薑片、蔥段、鹽、黃酒
豆腐、粉絲、腐竹
1. 羊肉切小塊，汆燙去血水。
2. 香菇、枸杞、紅棗用水泡軟，香菇切片備用。
3. 鍋內放入花椒炒香，加入羊肉、薑片、蔥段、紅棗、枸杞、黃酒和清水，大火煮開後轉小火燉約一小時。
4. 湯底燉好後，加入配菜煮熟，最後加鹽調味，撒上香菜即可上桌。
酥酥脆脆的麻葉是許多人從小的最愛，單片油炸最對味。雖然幾張疊在一起炸賣相好看，但扭在一起的地方總覺得炸不透；單片炸出來整片酥脆焦香，吃起來嘎嘣作響。
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普通麵粉200克、鹽5克、黑芝麻少許、涼水少許
1. 麵粉加鹽、加涼水揉至「三光」，醒10分鐘。
2. 用力揉麵3分鐘，再醒10分鐘，重複此步驟一次。
3. 麵揉好後，案板上撒乾麵粉，用擀麵杖將麵擀開，撒上黑芝麻繼續擀，越薄越好。擀好後切成長方形或自己喜歡的任何形狀。
4. 鍋中油燒至五成熱，下入麵葉炸至兩面金黃，撈出瀝油即可。
麵團和得硬一些比較好擀；麵多揉幾遍是為了讓麵起筋，最後擀薄時不容易破爛。
大白菜幫、橙子皮一小塊、白醋、白糖、鹽
1. 將大白菜幫去掉根部，切去兩邊菜葉（菜葉別丟掉，可留著做其他菜），把菜幫片薄，最好能片成四層，再切絲。片得越薄、切得越細，橙味越容易入味；若刀工不夠熟練，粗一點也無妨，大不了與橙皮多醃一會兒。
2. 將橙子皮切成碎末，與白菜絲拌在一起，醃半小時左右。
3. 臨上桌前再加入白醋、白糖和少許鹽（可加味精）拌勻。
除橙皮外，其他調料務必上桌前才放，否則白菜幫會脫水、失去爽脆口感。糖要加足，鹽要少，因為鹽在此是為了襯托甜味。提醒：糖吃太多對身體不好，血糖偏高者不宜食用這道菜！
以上四道菜葷素冷熱兼備，有清爽開胃的涼拌菜，也有暖身滋補的羊肉湯，還有香脆可口的炸物小點，正適合元旦闔家團聚時端上餐桌。提前備妥食材與步驟，假期一到就能從容下廚，與親友共享美味佳餚，歡歡喜喜迎新年！
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