糖尿病患者也能安心吃甜？認識四類適用的甜味劑與血糖指數

許多糖尿病患者平時喜愛甜味食品或飲料，若因病必須完全戒除甜食，對他們而言無疑是一大痛苦。為此，科學家陸續發現並研發出多種甜味劑，讓糖尿病患者在享受甜味的同時，也能避免因攝取糖分而導致血糖升高。

什麼是甜味劑？

甜味劑是指具有甜味口感、但本身並非糖類的物質，因此不會影響血糖。食用甜味劑不僅不會引起血糖波動，也不會增加熱量攝入，可幫助食用者免受血脂升高或體重增加的威脅。因此，甜味劑不只適合糖尿病患者，同樣適合肥胖者及所有中年以上的人群。糖尿病患者可用的甜味劑主要包括以下四類：

糖尿病患者可用的四類甜味劑

1. 木糖醇

木糖醇味道甜美且吸收率低，其體內代謝過程不需要胰島素參與，因此食用後血糖上升的速度遠低於葡萄糖。不過，木糖醇在腸道內的吸收率不到20%，食用過量可能引起腹瀉，需注意攝取量。

2. 甜葉菊類

甜葉菊類甜味劑是從甜葉菊中提取而成，甜度比蔗糖高出約300倍，食用後不增加熱量攝入，也不會引起血糖波動，是糖尿病患者理想的代糖選擇之一。

3. 氨基糖或蛋白糖類

這類甜味劑由苯丙氨酸或天門冬氨酸合成，屬於較新型的甜味劑。其甜度極高，對血糖和熱量的影響甚微，常見於無糖飲料及低熱量食品中。

4. 果糖

果糖是一種營養性甜味劑，進入血液後能在一定程度上刺激胰島素分泌，且其代謝過程的初始階段不需要胰島素的作用。加上果糖甜度很高，少量食用即可滿足口感，又不至於引起血糖劇烈波動。實際上，只要血糖指數不高的食品，對血糖波動的影響都不大。

認識血糖指數（GI）

血糖指數是衡量各種糧食對血糖可能產生多大影響的指標。具體測量方法是：食用一定量的某種糧食後，測量其後幾小時內的血糖水平，計算血糖曲線下面積，再與葡萄糖耐量曲線相比較，所得比值即為血糖指數。

血糖指數的高低與各種糧食的消化、吸收和代謝情況密切相關——消化、吸收得快，代謝得慢的食物，血糖指數就高。因此，血糖指數對決定各種糧食的攝入量具有一定的指導意義。例如，糯米、大米、白麵的血糖指數高於燕麥和莜麥，這意味著在食用糯米、大米、白麵時，分量應適當減少。若能每天攝取一些莜麥或燕麥等粗糧，將有助於血糖控制。

值得一提的是，多數甜味劑的血糖指數不高，甚至非常低，對糖尿病患者的血糖影響不大。只要懂得選擇合適的甜味劑並控制攝取量，糖尿病患者同樣可以安心享受甜味帶來的樂趣。