糖尿病飲食指南：適宜與不宜食用的食物全解析

糖尿病患者的血糖控制與日常飲食息息相關。選對食物，不僅有助於穩定血糖、血脂，還能降低併發症的風險。以下為您完整整理糖尿病患者不宜食用與適宜食用的食物，以及不可忽略的飲食注意事項。

一、不宜食用的食物

1. 易使血糖迅速升高的食物

包括白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜麵包及各類糖製糕點等。這類食物含糖量高，進食後會使血糖快速攀升，應盡量避免。

2. 易使血脂升高的食物

如牛油、羊油、豬油、黃油、奶油及肥肉等富含飽和脂肪的食物。對於富含膽固醇的食物更應特別留意，宜不用或少用，以防動脈硬化性心臟病的發生。

3. 不宜飲酒

酒精本身不含其他營養素，只提供熱量，每克酒精約產生7千卡熱量，長期飲用對肝臟不利，且容易引起血清甘油三酯升高。少數服用磺脲類降糖藥的患者，飲酒後易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應；使用胰島素治療的患者若空腹飲酒，更容易引發低血糖。為了安全起見，糖尿病患者仍以不飲酒為佳。

二、適宜食用的食物

適合糖尿病患者的食物，主要是能延緩血糖、血脂上升的種類。

1. 大豆及其製品

這類食品除富含蛋白質、無機鹽和維生素之外，大豆油中還含有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三酯；所含的穀固醇也具有降脂作用。

2. 粗雜糧

如莜p>如莜麥麵、蕎麥麵、熱麥片、玉米粉等，含多種微量元素、維生素B群和食用纖維。實驗證明，它們具有延緩血糖上升的作用。可用玉米粉、豆麵、白麵按2：2：1的比例做成三合麵饅頭、烙餅或麵條，長期食用既有利於降糖降脂，又能增加飽足感、減少飢餓感。

三、飲食注意事項

選擇好適宜的食物，對糖尿病的控制非常重要。同時還應注意以下兩點：

1. 水果應少吃或不吃，並掌握正確時機

水果中含有較多的碳水化合物，且主要是葡萄糖、蔗糖和澱粉，食後消化吸收速度快，容易導致血糖迅速升高，對糖尿病患者不利，因此一般不宜多吃。不過，水果中也含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此在病情穩定時可以少量食用。

吃水果時，應以含糖量低作為選擇原則，並根據其含糖量計算熱量，換算成主食後減少或扣除相應的主食量，以保持每日總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般認為在兩餐之間（血糖下降時）少量食用較為合適。可參考營養成分表，根據病情酌情選用。

2. 限制飲食中膽固醇的含量

當糖尿病病情控制不佳時，容易使血清膽固醇升高，造成血管併發症，如動脈硬化性冠心病等。因此，患者飲食中應限制膽固醇的攝取量，一般主張每日低於300毫克。故應不用或少用肥肉和動物內臟（如心、肝、腎、腦等），因為這類食物都含有較高的膽固醇；平時宜多吃瘦肉和魚蝦等高蛋白、低脂肪的食物。

資料整理：飲食網