糖尿病友飲食須知：為什麼不宜多吃鹽？

談到糖尿病的飲食控制，多數醫師與患者首先想到的是限制總熱量攝取，尤其是避免進食含糖量高的食品。然而，限制鹽（鈉）的攝入量卻常常被忽略，成為血糖管理上的一個盲點。

吃太多鹽，為什麼會影響血糖？

現代醫學研究表明，攝取過多的鹽分會對糖尿病患者的病情產生不利影響，主要原因包括：

• 促進澱粉消化：過量的鹽會增強澱粉酶的活性，加速澱粉分解為葡萄糖。
• 促進糖分吸收：鹽分還會促進小腸對游離葡萄糖的吸收，使血糖上升更快。
• 升高血糖濃度：上述作用疊加，容易引起血糖濃度增高，加重病情，增加控糖難度。

高鹽飲食的其他健康風險

除了影響血糖之外，糖尿病患者本身即是心血管疾病的高風險族群。長期高鹽飲食可能導致血壓升高，進一步增加罹患高血壓、動脈硬化、腎臟病變及中風等併發症的風險。因此，控制鹽分攝取對糖尿病友而言，可說是「一舉兩得」的健康策略。

日常減鹽小技巧

• 烹調時少用鹽、醬油、味精等含鈉調味料，可改用用蔥、薑、蒜、檸檬或天然香料提味。
• 少吃醃漬食品、加工肉品、罐頭及速食等高鈉食物。
• 購買包裝食品時，留意營養標示上的「鈉含量」。
• 湯品、麵食的湯底往往含鹽量高，建議淺嚐即止。

結論：糖尿病患者在控制糖分攝取的同時，也應重視鹽分的限量，養成清淡飲食的習慣，才能更有效地穩定血糖、保護心血管健康，全面提升生活品質。