多吃乳製品可降低心臟病與第二型糖尿病風險？最新研究這樣說

根據發表於《美國醫學會雜誌》（JAMA）的最新研究，肥胖成年人若增加乳製品的攝取量，無論這些食物中的脂肪含量高低，都能顯著降低出現心臟病與第二型糖尿病前驅症狀的風險。大量食用牛奶、奶油、優格與乳酪等乳製品，有助於減少高膽固醇與高血壓的發生機率。

什麼是胰島素耐受性症候群？

高膽固醇與高血壓合稱為胰島素耐受性症候群（Insulin Resistance Syndrome, IRS），是引發糖尿病和心臟病的兩大主要危險因素。這項研究的主持人、來自哈佛大學醫學院的Mark A. Pereira向路透社記者表示：「我們的發現提示，乳製品能夠降低肥胖與IRS的發生危險。」他進一步指出，過去三十年間，兒童與青少年的乳製品攝入量明顯減少，同期肥胖與第二型糖尿病的發生率卻持續攀升，兩者之間可能存在某種重要關聯，但仍需進一步研究證實。

研究方法與主要發現

本研究共納入3000多名年齡介於18至30歲之間的成年人，受試者包含黑人與白人。結果顯示，在體重指數（BMI）大於25的超重人群中，每週至少攝取35單位乳製品者，10年內罹患IRS的風險降低了71%。BMI是人體體重與身高的比值，大於25屬超重，大於30則定義為肥胖。

此外，不論吸菸、飲酒、運動等其他飲食因素或生活方式如何，每天乳製品攝取量每增加一個單位，研究期間發生IRS的風險便下降21%。

體重正常者無顯著關聯

值得注意的是，在體重正常的個體中，乳製品攝取量與IRS發生風險之間並未發現相關性。儘管白人整體的乳製品消耗量高於黑人，但乳製品與IRS之間的關聯並不存在種族差異；男性與女性對乳制品的反應性也保持一致。

飲食結構的連帶效應

研究結果還提示，乳製品攝取量的增加往往伴隨穀類食物、水果和蔬菜攝入的提升，而且喝奶較多的人，飲用含糖軟性飲料的量反而較少，整體飲食模式更為健康。

可能的保護機制

目前的研究尚無法完全解釋乳製品為何能預防IRS症狀的發生。研究人員指出，先前的相關研究已顯示，鈣、鉀、鎂等礦物質與高血壓、心臟病、中風以及第二型糖尿病發生風險的降低有關。Pereira認為，攝取較多乳製品的個體，其飲食結構與生活方式可能本就更為健康，這也可能是觀察到保護效果的原因之一。