米飯配牛奶有助降血糖？日本研究：飯前後喝牛奶血糖指標大降三成

日本國立健康營養研究所的最新研究發現，同時食用米飯和牛奶可以有效降低血糖指標，對於糖尿病的預防與控制具有實質幫助。這項發現為糖尿病患者提供了一種簡單可行的飲食調整方式。

研究方法與數據比較

據《日本農業新聞》報道，國立健康營養研究所研究員杉山道子在研究中發現，在糖分攝取量相同的情況下，不同的食物搭配方式會對血糖值產生明顯差異。米飯是日本人的主食，因此杉山道子以米飯為基準，將「僅吃米飯者」與「吃飯前後喝牛奶或食用乳製品者」的血糖指標進行對比分析。

研究結果顯示，如果以吃100克米飯者的血糖指標為100作為基準：

• 飯前喝200毫升牛奶的人，血糖指標降至67；
• 邊喝牛奶邊吃米飯的人，血糖指標為69；
• 飯後喝牛奶的人，血糖指標為68。

可見無論是在飯前、飯中或飯後攝取牛奶，都能使血糖上升幅度降低約三成左右。

其他有助降血糖的食物

除了牛奶之外，研究也指出醋、雞蛋、大豆製品、山藥等常見食材同樣具有降低血糖的作用，民眾可在日常飲食中靈活搭配運用。

對糖尿病患者的飲食建議

杉山道子表示，目前糖尿病患者在治療過程中往往需要嚴格控制飲食，這種方式較適合體重超重的患者；但對於体型偏瘦的糖尿病患者而言，反而需要適當加強營養補充。因此，養成吃飯前後喝牛奶或食用乳製品的習慣大有裨益，既能穩定血糖，又能兼顧營養攝取。同時，日常飲食還應注意食物之間的合理搭配，才能達到最佳的血糖控制效果。