糖尿病友這樣吃米飯：加點「料」輕鬆控血糖

白米飯是家家戶戶餐桌上少不了的主食，卻常讓糖尿病患者左右為難：吃多了，米飯中的碳水化合物會轉化為葡萄糖，容易使血糖升高；吃少了或不吃，碳水化合物攝取不足，胰島素作用下降，同樣會導致血糖異常。對此，專家提供了一個簡單實用的方法——在米飯中加點「料」，既能享受米飯美味，又有助於穩定血糖。

一、加點蔬菜：補充維生素與抗氧化物

這裡所說的蔬菜並非綠葉蔬菜，而是豌豆、胡蘿蔔丁、白蘿蔔塊等。這些蔬菜富含維生素、類胡蘿蔔素、B群維生素及礦物質，有助延緩併發症的發生。例如類胡蘿蔔素能改善眼底併發症的症狀，其中的抗氧化成分也有利於病情康復。

二、加點豆類：膳食纖維減緩血糖上升

可依個人口味，在米飯中適量加入紅豆、綠豆、黑豆或芸豆。豆類含有豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，還含有些能延緩澱粉轉化為葡萄糖的成分，有助於血糖控制。

三、加點粗糧：降低消化吸收速度

糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧富含纖維，可有效降低米飯的消化速度，避免米飯被吸收過快——否則胰島素還來不及發揮作用，血糖就已經升高了。將粗糧與白米混合烹煮，口感更豐富，控糖效果也更理想。

四、喝粥不如吃泡飯

在米飯的各種烹調方式中，專家建議糖尿病患者盡量少吃稀粥。粥熬煮的時間越長越黏稠，大米的植物細胞壁被破壞，進入體內後很容易被快速吸收，反而促使血糖迅速升高。如果想來碗「稀溜溜」的飯，不妨學學上海人，用白開水泡飯吃，既保留口感，又能減少血糖波動。

五、炒飯要少吃，尤其香腸炒飯

炒飯，特別是用香腸炒的飯，過多的油脂不僅增加食物的總熱量，還會延長血糖升高的時間。一般正常飲食後，血糖約在1～2小時後回落；而含油脂的米飯會將血糖升高時間延長至3～4小時，即使吃得不多，也會加重病症狀。

小提醒：糖尿病患者在調整飲食的同時，仍應注意總熱量控制，配合規律監測血糖，必要時諮詢醫師或營養師，制定適合自己的飲食方案。