米飯配牛奶能降血糖？日本研究揭飲食搭配防治糖尿病關鍵

日本國立健康營養研究所的最新研究發現，米飯與牛奶同時食用可有效降低血糖指數，對於預防和控制糖尿病具有積極作用。這項研究為糖尿病患者的日常飲食管理提供了簡單可行的建議。

飲食搭配方式決定血糖高低

據《日本農業新聞》報導，國立健康營養研究所研究員杉山道子發現，在攝取糖分完全相同的情況下，不同的食物搭配方式對血糖值的影響大不相同。米飯是日本人的主食，她因此針對「只吃米飯」與「吃飯前後喝牛奶或乳製品」兩組人的血糖指數進行比較。

研究結果顯示：若以只吃100克米飯者的血糖指數為100作基準，飯前喝200毫升牛奶的人血糖指數僅為67；邊吃飯邊喝牛奶的人為69；飯後喝牛奶的人則為68。三種搭配牛奶的進食方式，都能明顯抑制餐後血糖上升。

醋、雞蛋、大豆製品也有助控糖

除牛奶外，研究還發現醋、雞蛋、大豆製品、山藥等食物同樣具有降低血糖的作用。日常飲食中善用這些食材並靈活搭配，有助於更穩定地控制血糖水平。

偏瘦糖尿病患者應適當補充營養

杉山道子指出，糖尿病患者在治療過程中通常需要控制飲食，這種做法較適合體重超標的人；但對於體型偏瘦的糖尿病患者來說，反而需要適當加強營養攝取。因此，養成吃飯前後喝牛奶或食用乳製品的習慣大有好处，同時也應注意整體食品的均衡搭配，才能兼顧營養與血糖管理。