低脂高纖、減鹽清淡：合理飲食助糖尿病高危人群實現「軟著陸」

對於體重超標、糖耐量降低的糖尿病高危人群而言，日常飲食的調整往往是預防疾病的第一道防線。研究證實，只要堅持科學合理的飲食結構，就有機會延緩甚至避免2型糖尿病的發生，讓健康狀況平穩「軟著陸」。

提倡低脂高纖飲食

不久前，芬蘭一項歷時4年的大規模糖尿病研究發現，飲食中纖維和脂肪的攝入量，能夠成為預測體重下降以及糖尿病高危人群是否發生2型糖尿病的重要因素。該研究的對象為520名中年男女，均為超重並伴有糖耐量降低者。結果顯示，與攝入普通飲食的人相比，攝入高纖維、低脂肪飲食的人體重下降更明顯，發生2型糖尿病的風險也更低。高纖維、低脂肪飲食已被證實是可有效預防糖尿病的健康飲食模式。

飲食指南

高纖維素食物包括各種蔬菜、全麥麵包和餅乾、蕎麥及燕麥製品、水煮馬鈴薯以及水果等。選擇低脂飲食時，除了挑選低脂食材之外，還應採用低油脂的烹飪方式，例如水煮、烘、烤、燜、蒸或以微波爐烹煮食物；盡量避免煎、炸等油膩的烹調方法，從源頭減少脂肪攝入。

減少鹽的攝取

目前醫學界公認，高鹽飲食是高血壓的重要致病因素，而心血管疾病與糖尿病互為因果、相互影響。因此，控制鹽的攝取量，不僅有助於保護心血管，對於預防糖尿病的發生同樣十分重要。

飲食指南

做菜時除了少用鹽之外，還應減少蠔油、醬油、辣椒醬、番茄醬等含鈉調味品的使用。同時，盡量食用新鮮食材，避免罐頭魚、罐頭湯、罐頭肉等加工食品，少吃鹹菜、鹹魚、鹹蛋等醃漬食物。此外，味精以及添加蘇打的發麵製品也應盡量少吃。

資料來源：第二軍醫大學長海醫院營養科 曲丹 蔡東聯