糖尿病飲食指南：粗細糧合理搭配，控糖更均衡

主食不可少：過度節制反而傷身

有些糖友為了減重或降低血糖，刻意大幅減少主食攝取，甚至每餐只吃50公克米吃50公克米飯，認為「飯吃得越少越好」。然而，主食攝取不足會使總熱量無法滿足身體需求，迫使體內脂肪與蛋白質過度分解，導致營養不良、身體消瘦，嚴重時還可能引發低血糖或飢餓性酮症，十分危險。

人體所需的能量主要來自碳水化合物、脂肪與蛋白質三大營養素，其中脂肪和碳水化合物承擔了供能的主要任務，而主食正是碳水化合物的重要來源。因此，糖尿病患者不應完全放棄主食，關鍵在於「吃對份量、選對種類」。

粗糧雖好，也要聰明吃

有些人不喜歡粗糧，覺得口感粗糙、味道不佳。但粗糧含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，有助於延緩血糖上升、促進腸道健康，對身體大有裨益。不過，粗糧的吸收率較低，若攝取過量，可能造成低血糖；腸胃功能較弱的人吃太多，也可能引起消化不良或營養吸收不足。

因此，將粗糧適當細加工，並與細糧搭配食用，才是更科學、更健康的飲食方式。

粗細糧怎麼搭配？掌握這些原則

一般來說，每日一至兩餐的主食中加入粗糧即可，不必三餐都吃。針對質地較硬、較粗糙的穀類，可以參考以下做法：

• 黑米：不適合蒸乾飯，熬粥較為合適，可與白米以1∶10的比例同煮。
• 小米：同樣可按1∶10的比例與白米一起熬粥，口感溫和、容易入口。
• 玉米粒：可直接與白米一同煮飯，增添口感與營養。

總而言之，在細糧中加入適量的粗糧一起烹煮，不僅能讓營養更均衡、吸收更好，也有助於穩定餐後血糖，更有利於糖尿病患者的長期健康。