中秋佳節糖尿病患者吃月餅須謹慎：無糖月餅也會讓血糖升高

中秋佳節將至，月餅紛紛隆重登場。市面上針對糖尿病患者及心腦血管疾病患者，推出了許多「無糖食品」，這些產品大多以甜味劑取代蔗糖。然而，無糖月餅真的可以放心食用嗎？答案恐怕沒有想像中樂觀。

甜味劑分兩大類：含熱卡與不含熱卡

市場上常見的甜味劑可分為兩種：

含熱卡的甜味劑：包括果糖、木糖醇和山梨醇等。這類甜味劑雖然含有熱量，但吸收相對較緩慢，對血糖的影響較小。

不含熱卡的甜味劑：包括糖精、阿斯巴甜等人工合成化合物，不含熱量，不會直接升高血糖。不過有研究顯示，部分人工化合物可能具有致癌作用，因此不建議大量攝取此類人工合成的甜味劑。

無糖月餅吃多了，血糖照樣升高

有人認為，既然甜味劑對血糖影響較小，糖尿病患者就可以放心大膽地享用無糖月餅，其實不然。月餅的外皮是以餅的外皮是以澱粉製作，澱粉在體內消化後的最終產物仍然是葡萄糖。所以無糖月餅吃多了，血糖照樣會上升。

更大的隱患：飽和脂肪與膽固醇

除了糖之外，製作月餅時還需使用油脂，有些月餅內更包有火腿、肥肉和蛋黃等高脂餡料。因脂肪攝入過多導致內臟脂肪堆積、進而產生胰島素抵抗，正是第2型糖尿病發病的重要原因。

糖尿病患者的飲食除了控制總熱量外，還應限制脂肪攝取。目前建議糖尿病患者飲食總熱量中，飽和脂肪應佔10%以下，每日膽固醇攝取應控制在300毫克以下。由此可見，一般月餅需要減少的不只是蔗糖，更重要的是飽和脂肪。

小提醒：中秋佳節，糖尿病患者若想品嚐月餅，務必淺嚐即止，並將其熱量計入當日飲食總熱量中，同時留意血糖變化，才能安心過節。

（資料來源：鄭州市第三人民醫院副主任醫師劉龍誕，陳錦屏整理）