糖尿病食養湯水｜苦瓜滾蚝豉 清熱養陰秋日靚湯

世界糖尿病日食養推介：苦瓜滾蚝豉

今天是世界糖尿病日，為大家推薦一款適合糖尿病患者的食養湯水——苦瓜滾蚝豉。此湯清熱養陰、氣味鮮美，材料簡單易得，正是秋日餐桌上的一道理想靚湯。

中醫觀點：消渴症的食養調理

糖尿病屬於中醫「消渴」範疇。中醫認為，苦瓜氣味苦甘，性質偏涼，具有降火下氣、止消渴的作用；而蚝豉是牡蠣的乾製品，牡蠣殼正是中藥裡斂陰潛陽的要藥，蚝豉同樣具備養陰潛陽、緩解消渴的功效。兩者合而為湯，能收消渴養陰、潛陽之效，尤其對陰虛火旺型的消渴症有輔助治療作用。

材料（3至4人份）

苦瓜500克
蚝豉150克
豬瘦肉100克
生薑3片

烹製方法

1. 將各項材料洗淨：苦瓜去瓤後切片；蚝豉提前浸發至軟身；豬瘦肉切塊備用。
2. 鍋中加入清水2000毫升（約8碗量），以武火煮至滾沸。
3. 放入蚝豉、豬瘦肉及生薑，改文火煲約1小時。
4. 下苦瓜滾至剛熟，加鹽調味即可享用。

選材與食用貼士

挑選苦瓜時，宜選果身飽滿、表面瘤狀顆粒明顯者，味道更清香；蚝豉須以清水浸泡至完全發透，並沖洗乾淨雜質，湯味才夠鮮甜。若怕苦瓜過苦，可將內層白膜刮淨少許。需要提醒的是，此湯僅作日常食養輔助之用，糖尿病患者仍應遵從醫囑，配合正規治療及均衡飲食，方能有效控制病情。