破解糖尿病患者8大飲食迷思 專家教您正確控糖

聯合國已確定連續五年將世界糖尿病日的主題定為「糖尿病的預防與教育」。上海交通大學附屬第六人民醫院副院長、市糖尿病研究所所長、市糖尿病臨床醫學中心主任賈偉平教授，在擔任第90期新民科學咖啡館主講嘉賓時特別呼籲：「我們要減少無知所付出的代價！」並針對公眾常見的糖尿病患者飲食誤區逐一釐清。

誤區一：瓜子花生不含糖，又能抗飢餓，多吃無妨

花生、瓜子、核桃等堅果屬於油脂類高熱能食品。少量攝入對血糖影響不大，但大量攝入會使血糖和血脂升高、體重增加，加速血管病變。

誤區二：大量吃南瓜能治療糖尿病

南瓜含有大量水溶性膳食纖維，可延緩餐後血糖升高；但其碳水化合物含量高達20%，若大量食用，同樣會使血糖偏高。

誤區三：只控制動物油，植物油不必限制

植物油和動物油產生的熱量相同，差別僅在於所含飽和脂肪酸的量不同。過多攝入植物油同樣會導致熱量超標，對病情控制不利。

誤區四：主食吃得越少越好

米、麵中的碳水化合物可被分解成葡萄糖，是人體能量的主要來源。每日主食攝入量應根據病情，結合患者的體重、年齡與活動量計算得出。若碳水化合物攝入過少、葡萄糖來源缺乏，一方面可能導致低血糖，另一方面身體供能時會動用脂肪，脂肪分解產生酮體，容易引發酮症酸中毒。

誤區五：吃稀飯比吃乾飯血糖升得低

稀飯為半流體狀態，乾飯為固體狀態。由於物理性狀的差異，稀飯在胃中停留時間短，在小腸消化吸收的速度快。進食等量大米煮成的乾飯與稀飯相比，吃稀飯後的餐後血糖升幅反而更高。

誤區六：「無糖食品」真的無糖？

市面上許多無糖食品都強調「無糖」，但其所稱的「不含蔗糖」與真正意義上的無糖並不相同——事實上，蔗糖只是糖的一種。

無糖食品一般指不添加蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等糖類的食品，部分產品則添加了木糖醇等甜味劑。雖然甜味劑本身沒有熱量，但這些食物仍含碳水化合物、油脂等其他成分，同樣具有熱量，應計入每日飲食總熱量之中，不可無限制地食用。

誤區七：糖尿病患者應該限制飲水

正確做法是「未渴先飲」，每天攝取約1500至2000毫升的水分。平時可多吃水分充足的食物，如冬瓜、海，如冬瓜、海帶、蘿蔔熬煮的湯品，有利消化吸收、生津補液。飲水時間宜選在清晨及活動前後，每次約200毫升。最好飲用白開水——它不含防腐劑、色素、糖等物質，具有較強的生物活性且富含礦物質，便於人體吸收。

誤區八：糖尿病患者不能吃水果

可以吃，但要懂得怎麼吃。糖尿病患者食用水果時需注意：

• 空腹血糖低於7.8mmol/L時方可食用，且宜安排在兩餐之間；
• 須將水果的熱量計入每日總熱量之中。

掌握正確的飲食觀念，配合規律監測血糖，才能真正達到穩定控糖、減少併發症的目標。