糖尿病患者不妨中餐「西」吃：借鑒西餐健康飲食法

飲食治療是糖尿病的基礎治療方法，科學合理的飲食控制對穩定血糖至關重要。除了傳統的中式飲食調整外，不妨嘗試「中餐西吃」，借鑒西餐的健康理念與烹調方式，為糖友提供更多元的飲食選擇。

借鑒西餐的烹調手法

西餐中常用的烹調手法如蒸、拌、煮，基本上很少用油甚至完全不用油。黃瓜、番茄、生菜、捲心菜、花菜、西蘭花等是製作西餐時常用的蔬菜，這些蔬菜熱量低，能生吃的盡量生吃，個別品種用開水焯一下即可食用，如此可充分保留蔬菜的維生素和營養成分。

西餐中的健康食品

在西餐中，芹菜和洋蔥經常作為配料使用，這兩種蔬菜具有降血壓、軟化血管的作用，而洋蔥更有降低血液中膽固醇的功效。此外，西餐常用的胡蘿蔔、蘆筍、鮮蘑菇、牛奶、酸奶、燕麥片、全麥麵包等，也都是適合糖尿病患者的健康食品。

土豆可替代部分主食

在西餐中，土豆被當作主食食用，例如土豆泥。土豆的熱量只有米麵類食品的五分之一，所含碳水化合物僅為米麵類的四分之一，而且血糖生成指數比米麵低。因此，經常食用土豆代替部分主食，對糖尿病患者來說是可行的做法。

並非所有烹飪方法都有益

需要注意的是，西餐的烹飪方法中也有不適合糖友的，例如採用煎、炸、烤等方式製作的食品。西餐還常用黃油（奶油）代替烹調用油，但黃油中含有大量飽和脂肪酸，對合併心腦血管疾病的糖尿病患者有危害。因此，糖尿病患者在中餐「西」吃時，應避免煎、炸、烤等烹調方式，優先選擇清淡少油的料理方法，才能真正吃得健康、控好血糖。