糖友春節飲食攻略：吃對主食主菜，血糖不失控

春節將至，親朋好友聚餐頻繁，美味佳肴當前、推杯換盞之際，糖尿病友（俗稱「糖友」）在餐桌上往往左右為難，每時每刻都在接受意志的考驗。本期特別邀請北京大學人民醫院內分泌科主任紀立農教授、北京協和醫院中醫科主任梁曉春教授，為糖友們傳授一套實用的「春節飲食攻略」，讓你既能飽享口福，又能穩穩控制住血糖。

主食篇：細糧與粗糧以6︰4黃金比例搭配

麵粉、大米、小米和玉米作為四大常見主食，含醣量皆約為74%—76%。其中小米與玉米的膳食纖維較多，能減緩人體對葡萄糖的吸收，有助於平穩血糖；但若攝取過量，反而可能加重胃腸負擔，並影響蛋白質及部分微量元素的吸收。糖友不妨牢記吃主食的黃金法則——細糧與粗糧的比例控制在6︰4。

此外，親友聚會時用餐時間往往較長，主食吃得太晚可能誘發低血糖。因此糖友在外就餐時，建議主動請店家先為自己上一份主食，避免血糖大幅波動。

主菜篇：烹調方式首選清蒸與水煮

主菜中的肉食以每天2—3兩（約100—150公克）為宜。應少吃膽固醇含量高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚卵等；肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動物油脂的加工食品也不適合糖友。烹調方式上，建議以清蒸、水煮、汆燙、滷味、涼拌等低油料理為主，例如魚類最好選擇清蒸而非紅燒，油炸食品則應盡量避免。

海鮮怎麼挑？深海魚是首選，高膽固醇部位要忌口

深海魚類（如金槍魚）是海鮮中的首選。但需留意，有些海產品的膽固醇含量相當驚人，例如每克蝦皮的膽固醇含量甚至比豬肝和羊腰子還高；另外，蝦頭、魷魚、蟹黃等也應淺嚐即止，以免影響血糖與血脂的控制。