預防高血壓從餐桌做起：謹記飲食「五味不過」原則

中醫將食物大致分為酸、苦、甘、辛、鹹五味。中醫專家指出，預防高血壓，關鍵在於五味的合理搭配。日常飲食若能掌握分寸、均衡攝取，對穩定血壓大有幫助。

預防高血壓飲食口訣

「半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩谷。一個雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福。不抽香煙少喝酒，樂觀開朗心無憂。每天早上跑跑步，保你腰帶不變粗。」

這段口訣概括了預防高血壓的飲食與生活要點。具體而言，飲食上必須秉持「五味不過」原則：

健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，其中包括透過醬油、鹹菜、味精等調味品攝入的鹽分。烹調時可善用天然食材提味，減少對鹽的依賴。

含糖量高的食品主要是米、麵、糕點等精製主食。建議主食粗細搭配，適量加入玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等。油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、雪糕等高糖高油食品，最好不吃或少吃。

專家王清海建議，日常應限制家畜肉類（尤其是肥肉）、動物油脂（如豬油）、奶油糕點、棕櫚油等高脂肪食物，以及蛋黃、動物內臟、魚子、雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。每天新鮮牛奶或酸奶不超過250克，肉類控制在75克以內，且以瘦肉為主，如豬、牛、羊、雞、鴨等禽畜肉食。

酒也屬於「辛」類食物。對於有飲酒習慣的人，王清海建議男性每天酒精攝入不超過30克，即葡萄酒少於100～150毫升（約2至3兩），或啤酒少於250～500毫升（約半斤到1斤），或白酒少於25～50毫升（約0.5至1兩）。女性則減半量，孕婦不宜飲酒，也不提倡飲用高度烈性酒。

常見的苦味食物包括苦麥菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。苦味能清熱，廣州地區氣候炎熱，適當食用苦味蔬菜有助清肝火、心火。但苦味食物性質寒涼，過量食用會損傷脾胃，導致食欲不振、腹痛腹瀉等，影響食物的消化吸收。

許多老年人一提到雞蛋就卻步，認為其膽固醇含量太高，對身體不好。其實除了膽固醇過高者應盡量少吃蛋黃外，一般人適量吃雞蛋並無大礙，不必過度擔心。

需要強調的是，飲食有節還包括不能過飽。所謂「飲食自倍，腸胃乃傷」，暴飲暴食對健康的危害不可不防。若能再配合適當的運動和保持心情舒暢，對預防高血壓更有事半功倍之效。