小小一瓶醋，健康大功效：降血壓、控血糖、防食物中毒

醋是廚房中最古老的調味品之一，不僅能去魚腥、讓雞肉更鬆軟可口，近年來更有研究顯示，醋對高血壓、糖尿病及內臟脂肪症候群等現代常見慢性疾病，都有相當正面的保健作用。

每天一小杯蘋果醋，血壓明顯下降

根據大阪外國語大學保健管理中心研究團隊的報告，醋對高血壓患者相當有益。研究人員讓一組成年高血壓患者每天飲用含15至30毫升蘋果醋的飲料，8週之後，這組患者的血壓比未飲用醋飲料的對照組下降了15至30毫米汞柱。

15毫升醋大約就是一小杯的分量。若能每天堅持飲用一小杯蘋果醋，血液中的總膽固醇含量也會隨之下降，對心血管健康大有幫助。

在進食時搭配飲用一小杯醋，還能幫助糖尿病患者抑制進食後血糖的上升。日本目前約有1000萬名糖尿病患者，而進食後血糖值升高正是糖尿病的重要紅色預警信號。善用醋這一天然食材，有助於平穩控制血糖。

在內臟脂肪症候群的預防與改善方面，醋同樣能發揮妙用。除了多運動、避免暴飲暴食、減少鹽分攝取、多吃蔬菜水果以及少吃油炸食品等基本措施外，醋也是理想的輔助選擇。這是因為醋除了含有可消除疲勞的檸檬酸外，還富含穀氨酸等多種胺基酸，並散發著天然穀物清香，可說蘊含了大量的食物精華。

日本大學醫學系綜合健診中心的高橋敦彥醫生建議人們多吃醋。他指出：「研究表明，在很多料理當中，只要使用一點醋，就可以減少食鹽的攝取量。無論是高血壓還是高血糖，對於還不需要每天靠服藥維持健康的輕度患者來說，醋絕對是餐桌上必不可少的調味佳品。」

醋的用途遠不止於此。在蜆和蛤類等海鮮湯汁中滴入一點醋，礦物質會更容易溶解，鈣的攝取量將成倍增加。

此外，醋還具有防止細菌繁殖的神奇作用，能夠預防食物中毒。將切菜板用洗滌劑清洗並以開水燙過之後，再浸泡於醋水中（3/4清水加1/4醋，再加適量食鹽），即可徹底殺菌；洗碗布和抹布也可用同樣的方法消毒，讓廚房衛生更上一層樓。

一瓶平凡的醋，從餐桌調味到日常保健，處處都能派上用場。不妨從今天開始，讓醋成為您健康生活的好夥伴。