適量吃香油能保護心腦血管嗎？營養專家為您解析

讀者提問：老人適量吃香油可保護心腦血管，這種說法正確嗎？

讀者王女士來信詢問：聽說老年人適量食用香油（芝麻油）可以保護心腦血管，這種說法是否有科學依據？

營養專家解答

中國農業大學食品學院營養與食品安全系范志紅副教授表示，這種說法有一定道理。香油中富含維生素E，而維生素E是一種天然的抗氧化劑，具有以下幾方面的健康作用：

• 維持細胞膜的完整性和正常功能；
• 促進細胞分裂與新陳代謝；
• 幫助軟化血管、保持血管彈性。

正因如此，適量攝取香油中的維生素E，對保護心腦血管確實有益處。

如何正確食用香油？

范志紅副教授建議，日常烹調時可在菜餚做好後滴上幾滴香油調味，讓家中長輩適量食用，既能增添風味，又能補充營養。

不過需要特別注意的是，任何食物都不能孤立地看待其功效。由於日常膳食中還會攝入其他烹飪油等油脂類食物，因此每天攝入的總油量應有所控制，避免因過量攝取油脂反而增加心血管負擔。

小結

香油富含維生素E，適量食用對心腦血管健康有益，但關鍵在於「適量」二字。建議老年人在控制每日總油量的前提下，以香油作為調味輔助，才能吃得健康又安心。（李縫 楊鳳立）