冬天吃香菇保護心血管！老人護心飲食攻略與四大護心食物

冬季為何是心血管疾病的高危季節？

冬季天氣寒冷，正是心血管疾病的好發時期。高血壓、心臟病、腦中風等疾病，是老年人較容易發生的健康問題，嚴重影響老年朋友的日常生活。想要預防心腦血管疾病，除了注意保暖與規律作息外，更應從日常飲食入手。專家建議，老年人不妨多吃些香菇，幫助保護心血管。

香菇除了含有蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素外，還富含多種氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質，是冬季餐桌上的優質保健食材。

香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等多重功效，對抵抗力較弱的老年人尤其有益。

香菇嘌呤（又稱香菇素）能降低有害膽固醇（LDL），對心血管系統有良好的保護作用，還能有效預防動脈粥樣硬化，對降低血壓也有不錯的效果。此外，香菇中的B族維生素和麥角固醇含量較高，有助於預防軟骨病和佝僂病的發生。

干香菇含有較多的維生素D，主要是因為在日光照射下，香菇中的麥角固醇會轉變為維生素D。因此，將買來的干香菇先放置於日光下曬過再食用，可促進更多維生素D的生成。至於干香菇散發出的特殊香味，則主要來自其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。

浸泡干香菇時，最好使用20℃～35℃的溫水，這樣既能讓香菇更容易吸水變軟，又能使風味成分充分釋放。干香菇一般適合用來炖菜，能使纖維徹底軟化，口感更佳。特別提醒：泡發香菇的水最好不要倒掉，因為香菇嘌呤在浸泡水中的含量較高，具有很高的保健價值，可以一同放入鍋中炖煮食用。

多數堅果，如大杏仁、核桃、開心果等，作為不飽和脂肪酸和低膽固醇飲食的一部分，每天進食約42克，可以降低患心臟病的風險，是最佳的護心小零食。需要注意的是，堅果最好選擇原味或低鹽的，攝取過多鹽分反而會增加高血壓的風險。

長期食用富含長鏈多元不飽和脂肪酸的魚類，對心血管病人具有明顯的保護效果。特別是生活在寒帶水域的深海魚類，如鮭魚、鮪魚等，不僅能預防心血管疾病、降低膽固醇，還可使心血管疾病發生率減少52%以上。常吃魚的心臟病患者，兩年內的死亡率比起不吃魚的人要減少30%。

每天吃兩個蘋果，能夠減少人體血液中的脂肪含量，並增加血中維生素C的含量，平均可提升34%。同時，蘋果也能減少腸內不良細菌的數量、幫助有益菌繁殖，從而改善人體的消化吸收機能，同樣有助於預防高血脂和血管硬化等與生活習慣相關的病症。

香蕉和酸奶中鉀的含量較高，有助於控制血壓。研究顯示，一週6天每天攝取含1克鉀的食物（如一個馬鈴薯、一根大香蕉和225克牛奶），5星期後血壓可下降4毫米汞柱。柳橙汁既富含鉀，又提供豐富的維生素C；血液中維生素C含量越高的人，其血壓越低，有助於血管擴張。

冬季護心，飲食只是其中一環。老年朋友平時也應注意保暖、適度運動、保持規律作息，並定期監測血壓與血脂，才能全方位守護心血管健康。