高血壓食譜：白果百合炒桂圓的詳細做法與養生功效

白果百合炒桂圓是一道清爽可口的養生家常菜，食材天然、少油少鹽，非常適合高血壓患者作為日常飲食選擇。白果與百合在中醫觀點中有寧心安神的作用，搭配甘甜的桂圓，不僅口感層次豐富，也有助於穩定情緒、輔助血壓管理。

所需食材

• 白果（銀杏仁）50 克
• 新鮮百合 100 克
• 桂圓肉 30 克
• 紅蘿蔔片 少許（配色用）
• 植物油 1 大匙
• 鹽 適量（高血壓者建議減量）
• 清水或蔬菜高湯 2 大匙

做法步驟

一、前置處理

白果去殼後放入滾水中煮約 5 分鐘，去除內膜與苦味；新鮮百合剝瓣洗淨瀝乾；桂圓肉以溫水略為沖洗備用。

二、快炒百合與配料

熱鍋後倒入少量植物油，先放入紅蘿蔔片略炒，再加入百合，以中火快炒約 1 分鐘，保持百合脆嫩口感。

三、加入白果與桂圓

放入煮熟的白果與桂圓肉，沿鍋邊加入 2 大匙清水，翻炒均勻後以少許鹽調味，炒至百合呈半透明狀即可起鍋盛盤。

營養與降壓功效

百合含有豐富的鉀質與黏液質，有助於促進體內多餘鈉的排出、減輕血管負擔；白果富含黃酮類物質，能幫助改善血液循環；桂圓則可補益心脾、安神助眠。整道菜低脂低鹽、口味清甜，符合高血壓「三少一多」（少油、少鹽、少糖、多蔬果）的飲食原則。

食用注意事項

白果含有微量毒性成分，務必徹底煮熟，且成人每次食用不宜超過 10 顆，兒童更需酌量。桂圓糖分較高，若同時患有糖尿病，應減少用量或諮詢醫師。此外，烹調時盡量保持清淡，避免額外添加醬油、蠔油或味精，才能真正發揮輔助控壓的健康效果。