高血壓食譜推薦：菠蘿燒骨排做法詳解，酸甜開胃又低鹽

前言

對於高血壓患者而言，飲食調理是控制血壓的重要一環。菠蘿燒骨排是一道非常適合高血壓人群的家常菜，利用新鮮菠蘿的天然酸甜滋味替代部分調味料，減少鹽分攝取的同時，依然能讓菜餚風味十足、開胃下飯。

為什麼高血壓患者適合這道菜？

菠蘿含有豐富的維生素C與菠蘿蛋白酶，有助促進消化；排骨提供優質蛋白質與礦物質。這道菜在烹調時採用低鹽、少油的處理方式，並以果香提味，避免高鈉調味品，符合高血壓飲食「低鹽、清淡、均衡」的原則。

所需食材

• 豬排骨 500克（建議選擇脂肪較少的部位）
• 新鮮菠蘿 半個（約200克）
• 薑片 3片、蔥段 適量

調味料

• 低鈉醬油 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 少量冰糖或天然代糖（高血壓患者宜酌量控制）
• 清水 適量

詳細做法步驟

1. 排骨洗淨斬成小塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫後撈出瀝乾，此步驟可去除多餘的血水與油脂。
2. 菠蘿去皮切成適口塊狀，放入淡鹽水中浸泡約10分鐘，撈出備用，可減少澀味並保留清香。
3. 鍋中倒入少量油，爆香薑片與蔥段，放入排骨中小火翻炒至表面微黃。
4. 加入料酒與低鈉醬油翻炒均勻上色，再注入熱水至剛好沒過排骨。
5. 大火燒開後轉小火，加蓋慢燜約30分鐘，直至排骨軟嫩入味。
6. 加入菠蘿塊，轉中火續煮約5分鐘，讓菠蘿的酸甜充分滲入湯汁。
7. 最後開大火稍微收汁，湯汁濃稠適中即可出鍋享用。

烹飪小貼士

· 高血壓患者日常飲食應嚴格控制鹽分，本菜以菠蘿的天然果酸提味，無需額外添加食鹽。
· 排骨焯水後再燒，可減少油脂含量，口感更清爽不膩。
· 若想進一步降低熱量，可將排骨換成瘦肉或雞腿肉。
· 菠蘿不宜久煮，最後階段再放入，才能保持果肉口感與營養。

結語

菠蘿燒骨排色澤金黃、酸甜可口，既滿足味蕾又兼顧健康，是高血壓患者餐桌上的理想選擇。掌握好低鹽少油的烹調原則，家常菜也能吃得美味又安心。