膳食纖維攝取不足恐傷「心」！研究：心血管疾病風險大增

膳食纖維攝取不足，心血管疾病風險大增

一項最新研究發現，膳食纖維（纖維素）的攝取量與心血管疾病之間存在密切關聯。纖維攝取不足，會使罹患新陳代謝症候群、心血管發炎及肥胖等心血管代謝疾病的風險大幅上升。

研究方法與對象

這項研究由哈佛大學附屬布萊根婦女醫院高級研究員切麗爾·R·克拉克博士及其團隊進行。研究人員利用美國1999年至2010年「全國健康與營養調查」中23168名參試者的相關數據，深入探討膳食纖維在心臟健康方面所扮演的角色。

研究團隊詳細比較了不同性別、年齡、種族／民族及社經地位人群在膳食纖維攝取上的差異，同時分析了纖維攝取量與各項心臟代謝疾病風險因素之間的關聯性。

主要研究發現

克拉克博士指出，研究結果證實社經狀況與種族／民族的差異，確實會導致膳食纖維攝取量的差別。數據顯示，墨西哥裔美國人的膳食纖維攝取量相對較高；而非西班牙裔美國黑人的纖維攝取量，則低於非西班牙裔美國白人。

綜合分析結果顯示，膳食纖維攝取量偏低會明顯增加心血管疾病風險。患有代謝症候群、心血管發炎或肥胖症的參試者，其膳食纖維攝取量也普遍屬於最低的一群。

哪些食物富含膳食纖維？

膳食纖維是植物性成分，植物性食物正是膳食纖維的天然來源。蔬菜水果、全穀雜糧、豆類以及菌藻類食物中，膳食纖維含量特別豐富，具體包括：糙米、胚芽米、玉米、小米、大麥、牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、番薯及裙帶菜等。

想降低心血管疾病風險，不妨從日常飲食著手，均衡攝取上述高纖食物，讓膳食纖維成為守護心臟健康的天然幫手。