吃螃蟹必備生姜紅糖水：暖胃驅寒、預防腹瀉的完整指南

秋風起，蟹腳癢，螃蟹雖美味，卻並非人人皆宜。消化科醫師提醒，螃蟹性寒，且含有大量蛋白質和膽固醇，以下幾類人群應少吃或不吃螃蟹：

• 脾胃虛寒者
• 患有慢性胃炎、胃潰瘍等腸胃疾病的人
• 患有高血壓、高血脂等心血管疾病的患者
• 傷風感冒中的病人

上述人群若貪食螃蟹，往往容易加重病情，需特別留意。

為什麼吃螃蟹要搭配生姜？

吃螃蟹少不了生姜的「陪伴」。生姜性溫熱，能增強和加速血液循環、刺激胃液分泌，正好可以中和性寒的蟹肉，達到相輔相成的效果。此外，如果不小心吃到未徹底加熱的螃蟹，生姜中的藥用成分還能幫助殺滅蟹體內殘留的細菌，為腸胃多添一層保障。

生姜紅糖水的正確做法

吃螃蟹時，可以先准備一些生姜末或生姜絲拌入醋碟中，用蟹肉蘸著食用；或者在吃完蟹肉後，喝上一杯溫熱的生姜紅糖水。由於紅糖同樣具有暖胃、驅寒的作用，兩者搭配能有效預防因蟹肉性寒而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀。

需要說明的是，生姜紅糖水並非把生姜直接泡在紅糖水裡那麼簡單，正確做法如下：

1. 取一塊洗淨的生姜，切成極細的姜絲；
2. 將姜絲置於加了水的小鍋中，大火燒開；
3. 加入紅糖後，改以文火煨煮幾分鐘；
4. 待姜汁充分溶入糖水中，即可關火。

掌握熬煮時機，趁熱飲用效果佳

由於吃螃蟹的過程通常較長，建議等到快吃完時再著手熬煮生姜紅糖水。吃完蟹肉後趁熱喝下，甜中帶著一絲辛辣，喝到微微發汗，體內的寒氣便會隨之消散，腸胃也會覺得格外舒服。

吃螃蟹的其他注意事項

吃蟹前後一小時勿喝茶

專家提醒，吃螃蟹時以及吃完螃蟹後1小時內都不要喝茶水。因為茶會使螃蟹中的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛和腹瀉。

務必徹底蒸透再食用

螃蟹在水裡常以生物屍體或其他腐爛物為食，因此體表和鰓部充滿各種細菌和污泥，鰓和肺部還可能帶有肺吸蟲幼蟲及副溶血性弧菌。若在家自行烹制螃蟹，一定要以高溫至少蒸30分鐘，確保螃蟹徹底蒸透。烹制前，還可先用黃酒、白酒等浸泡片刻，盡量保證細菌在入口前被完全消滅。