吃螃蟹怕腹瀉？生薑紅糖水暖胃驅寒，正確做法與飲食禁忌一次看

為什麼吃螃蟹要配生薑？

吃螃蟹時總少不了生薑的「陪伴」，這是因為生薑能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，其性溫熱，正好可以與性寒的蟹肉相互調和。若不小心吃到未完全煮熟的螃蟹，生薑中的藥用成分還能幫助殺滅蟹體內殘留的細菌。

生薑紅糖水的正確做法

生薑紅糖水並不是把生薑泡進紅糖水裡那麼簡單。正確做法是：先將一塊洗淨的生薑切成極細的薑絲，放入加了水的小鍋中，以大火燒開後加入紅糖，再轉文火煨煮幾分鐘，待薑汁充分溶入糖水中，便大功告成。

什麼時候喝最好？

由於吃螃蟹的時間通常較長，建議在快吃完時再著手熬煮生薑紅糖水。吃完蟹後趁熱喝下，甜中帶著一絲辛辣，發一身汗，體內的寒氣便會消散，腸胃也會覺得格外舒服。

此外，吃螃蟹時也可以準備一些薑末、薑絲拌入醋碟中，用蟹肉蘸著吃；或是在食用蟹肉後喝一杯生薑紅糖水。因為紅糖同樣具有暖胃、驅寒的作用，能有效預防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

這些人應少吃或不吃螃蟹

消化科醫師提醒，螃蟹性寒，且含有大量蛋白質和膽固醇，以下族群吃蟹往往會使病情加重，應盡量少吃或不吃：

• 脾胃虛寒者
• 患有慢性胃炎、潰瘍等腸胃疾病的人
• 患有高血壓、高血脂等心血管疾病的人
• 傷風感冒的患者

吃蟹時與飯後1小時內不要喝茶

專家還提醒，吃螃蟹時以及吃螃蟹後1小時內都不要喝茶水。因為茶會使螃蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛和腹瀉。

在家料理螃蟹務必徹底蒸熟

螃蟹在水裡常以生物屍體或其他腐爛物為食，因此體表和鰓裡充滿各種細菌和污泥，鰓和肺部還可能帶有肺吸蟲幼蟲及副溶血性弧菌。若自己在家烹煮螃蟹，一定要以高溫至少蒸30分鐘，才能將螃蟹徹底蒸透。烹製之前，也可先用黃酒、白酒等浸泡一會兒，以盡量確保細菌在入口前全被消滅。