腹瀉時不宜吃大蒜？解析大蒜止瀉的迷思與正確食用時機

大蒜既是餐桌上的美味佳蔬，也是歷史悠久的食療良藥。它具有殺蟲滅菌、解毒消癰的功效，因此被譽為「廉價的抗菌素」。生吃大蒜對預防細菌性痢疾、腸炎等腸道疾病有較好的效果，故又有「胃腸消毒劑」之稱。

為什麼腹瀉時吃大蒜反而更嚴重？

不少人夏天腹瀉時會吞服生大蒜，認為可以殺菌止瀉，結果腹瀉反而更加劇烈，這究竟是什麼道理呢？

腹瀉的成因

當人體受涼或誤食沾有致病菌的不潔食物後，在細菌的作用下，腸壁血管會擴張、充血、腫脹，通透性增加，導致機體組織中大量的蛋白質，以及鉀、鈉、鈣、氯等電解質和液體滲入腸腔。這些液體大量刺激腸道，使腸蠕動加快、增強，因而出現陣陣腹痛、頻頻腹瀉等症狀。

辛辣蒜素是加重病情的關鍵

此時若再進食生大蒜，雖然具有一定的抗菌作用，但其中辛辣的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫的情況加重，促使更多組織液湧入腸內，腹瀉也就愈加劇烈了。

專家建議：預防可行，治療需慎重

近年有專家指出，平時生吃大蒜來預防腸炎、腹瀉是有道理的；但若已經發生腹瀉，再以大蒜作治療就應格外慎重。如必須服用，一次也不宜食用太多，以免辛辣成分持續刺激腸道，令症狀進一步惡化。