長壽秘訣：晨起一杯淡鹽水——111歲剪紙大師胡家芝的養生之道

2007年2月1日，111歲高齡的胡家芝在南京成功舉辦個人剪紙作品展，並榮獲「南京市文學藝術獎終身成就獎」，成為當時全國年齡最大的民間藝術家。

從10歲到111歲：一把剪刀剪過一世紀

胡家芝自10歲學習剪花樣開始，一直剪到百歲之後，堪稱集藝術、健康、長壽於一身的傳奇老人。經常有人好奇地問她：「這麼高的年紀，怎麼眼睛還不花？」她總是笑著回答：「經常吃胡蘿蔔。」

她的飲食十分樸素：早餐通常是雞蛋、麥片粥，外加十幾顆紅棗；午餐和晚餐則是一碗小米飯配些蔬菜。年輕時她喜歡吃肉，如今只少量食用瘦肉或鴨翅膀，日常以蔬菜為主，最愛吃豆腐。

胡家芝始終堅信「藥補不如食補」，從不吃保健品，也不碰零食，更從不偏食、挑食。

胡家芝有一個堅持了六七十年的養生習慣——每天早晨起床後先喝一杯淡鹽開水。她總結其中的好處：經過一夜睡眠，體內水分會減少，晨起喝杯淡鹽開水，既能補充夜間身體代謝所流失的水分，還能清潔腸胃、促進血液循環、預防疾病。

這套「鹽水養生法」成了她的「傳家寶」，家中晚輩也紛紛效仿，養成了同樣的習慣。

據胡家芝的兒子介紹，母親雖已111歲高齡，仍堅持看報、關心時事。每逢重大事件，她都會精心創作一幅剪紙作品留念，如《中蘇友好》、《香港回歸》、《澳門回歸》等。她對家人親友滿懷愛心，並將這份情感傾注於《萬象更新》、《春滿人間》、《鴛鴦戲荷》等作品之中。

在剪紙作品展上，有專家評價道：這些作品簡直就是共和國的「大事記」、老壽星的「親情圖」。前來祝賀的人們紛紛向她討教長壽之道，老人笑呵呵地重複那句話：「早晨喝杯鹽開水，平時吃粗茶淡飯。」

食鹽是維持人體生理機能不可缺少的物質成分。人體通過出汗、排尿等方式不斷排洩掉一部分鹽分，因此每天必須適量補充。食鹽同時也是膳食中不可或缺的調味品，正如人們常說的：「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」、「五味調和鹽當先」、「鹽為五味之首」。

溫馨提示：淡鹽水養生法因人而異，現代營養學建議成人每日食鹽攝入不宜過量，高血壓、腎臟疾病患者應先諮詢醫師，再決定是否採用此法。