長壽老人最愛的10大飲食：簡單食物吃出健康長壽

想健康長壽，「怎麼吃」往往比吃昂貴補品更重要。養生專家在多次調查訪談中發現，各地百歲老人的飲食偏好驚人地相似——吃得清淡、簡單、規律，並且長年堅持以下十種食物與飲食方式。

一、喜歡喝粥

從飲食習慣來看，長壽老人幾乎無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初與夫人張桂君夫妻倆都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥：每天早晨把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成一碗燕麥粥，天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生則一日三餐離不開大米粥——早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每頓定量一小淺碗，數十年如一日。他們常說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」

歷代醫家與養生學家也對老人喝粥十分推崇。清代《隨息居飲食譜》稱「粥為世間第一滋補之物」，因為粥容易消化吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山更指出：「老年有竟日食粥，不計頓，亦能體強健、享大壽。」他還編製了上百種粥譜供老年人選用，深受歡迎。

二、小米是老人的最佳補品

許多老人把小米當成最好的滋補佳品。小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有「五穀就有「五穀雜糧，穀子為首」的美稱。體弱多病的老人常用小米熬粥滋補身體。中醫認為，小米能益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代名醫更直言：「小米最養人，熬米粥時浮在上面的米油，勝過人參湯。」可見長壽老人偏愛小米，確實很有道理。

三、珍珠玉米當主食

玉米別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是世界公認的「黃金作物」，也是許多長壽老人離不開的主食。美國醫學會曾作普查，發現以玉米為主食的美國原住民印第安人中，幾乎沒有人患高血壓和動脈硬化。醫學家研究發現，老玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇和維生素E，這些成分有助於保護血管，因此不容易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質看，他們很少罹患這類心血管疾病，與常年以玉米為主食密切相關。

四、天天一斤奶

喝奶是長壽老人的普遍習慣，居住在城市的壽星尤其如此。據統計，美國約有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們普遍有喝奶的習慣。美國諺語說：「喝奶使骨骼堅。」百歲壽星貝寧每天喝兩杯奶，有時更多，因此到了百歲高齡仍沒有骨質疏鬆的跡象。

牛奶營養豐富而全面：賴氨酸含量較高，膽固醇含量低；所含碳水化合物全部為乳糖，進入腸道後可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣豐富且吸收率高，還含有較多的維生素A、D和核黃素等，對老年人十分有益。此外，牛奶經發酵製成的乾酪有助於預防齲齒；酸奶則能降低膽固醇，常喝的人不易患心血管疾病，還能明目、固齒、延緩細胞老化。

五、每天吃一個雞蛋

每天吃一個雞蛋，也是長壽老人的普遍習慣。百歲壽星、著名經濟學家陳翰笙博士按照營養學安排，每天堅持「三個一」：早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。他一日三餐多吃素、少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。

營養學家測定，蛋清含大量水分和蛋白質，其氨基酸組成比例非常適合人體需要，在人體中利用率最高，對肝臟組織損傷還有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，提高血漿蛋白量，增強機體代謝功能和免疫能力；卵磷脂消化後釋放的膽鹼還能改善記憶力。此外，蛋黃中的無機鹽以及鈣、磷、鐵和多種維生素含量都比較豐富。

需要注意的是，蛋黃中膽固醇較高，脂肪多為飽和脂肪酸，吃太多會增加動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的風險，加重肝腎負擔。因此每天吃1至2個即可，長壽老人們從不多吃。

六、偏愛紅薯

紅薯（地瓜）是許多長壽鄉老人餐桌上的常客。它含有大量膳食纖維、胡蘿蔔素和黏液蛋白，有助於寬腸通便、益氣生津；其中的黏蛋白還能保持血管壁彈性，防止動脈硬化。紅薯含鈣、鎂較多，對預防骨質疏鬆也有幫助。不過紅薯含糖量較高，一次不宜吃太多，以免腹脹或反酸。

七、常吃豆腐

俗話說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」豆腐的主要成分是大豆蛋白和異黃酮，脂肪以不飽和脂肪酸為主，不含膽固醇，容易消化，特別適合牙口不好、脾胃虛弱的老年人。中醫認為豆腐有益氣和中、生津潤燥的作用，經常食用既能補充優質蛋白，又不會給身體帶來過重負擔。

八、離不開大白菜

大白菜是最平常卻最受老人青睞的蔬菜之一。它含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維和胡蘿蔔素，熱量低而水分足，其中的粗纖維能促進腸道蠕動、幫助消化。冬季蔬菜匱乏的年代，一鍋白菜燉豆腐，就是許多北方長壽老人最熟悉的家常滋味。

九、冬天不離蘿蔔

民諺說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」蘿蔔含有豐富的維生素C等多種營養成分，能促進消化、增進食慾，還有順氣化痰的作用。長壽老人大多懂得順應季節，冬天常以蘿蔔入湯、入菜，既暖身又清爽，讓腸胃在進補之餘保持通暢。

十、常吃紅棗

紅棗被譽為「天然維生素丸」，富含維生素C以及鐵、鈣等礦物質。許多長壽老人喜歡用幾顆紅棗煮粥、泡水或直接當零嘴，取其補氣養血、健脾安神之效。紅棗雖好，但含糖量不低，每天3至5顆即可，貴在長期堅持。

長壽飲食的共同密碼

綜觀這些長壽老人的飲食偏好，可以歸納出幾個共同點：一是食物天然、少加工；二是粗細搭配、葷素平衡；三是定時定量、七八分飽；四是數十年如一日地堅持。長壽沒有捷徑，與其追求昂貴的保健品，不如像這些百歲老人一樣，把簡單的食物吃對、吃久，健康自然水到渠成。