以「淡」養生：平淡之中見真味的健康智慧

有一首歌叫「平平淡淡才是真」，頗有箇中真諦。細細想來，滿桌的美酒佳餚未必是真正的美味，真正的美味，往往是那些能使你延年益壽的粗茶淡飯；而才智卓絕、風雲一時的人物，亦未必是人間的聖者與「至人」——真正的智者，卻是那些看似平淡無奇、卻心寬壽長之人。故而「淡」為貴、「淡」以養生，說到底並非只是為了延長生命，更是一種難得的人生境界。

養生重在養心，健身重在健腦

養生重在「養心」，健身重在「健腦」，這是許多老壽星的經驗之談。莊子有云：「大心而敢，寬氣而廣，其形安而不移，能守一而棄萬苛，見利不誘，見害不懼，寬舒而仁，獨樂其身，意行似天。」意思是說：心胸寬闊而勇敢，氣機寬舒而通達，形體安定而不游移，專心一意、清心寡欲，自然百病消除；利益當前不受誘惑，災害臨身毫不畏懼，心情寬舒、仁愛在懷，自然可以自得其樂，意氣的運行，便如翱翔天際般自由。

現代科學也已證明，不健康的心理和情緒，有害於人的生理機能，影響人的壽命。《黃帝內經》開宗明義第一句便是「百病從心生」。故而為人心胸狹隘、神情抑鬱，處事急躁易怒、爭勝逞強，都易誘發高血壓、心臟病，容易「不壽暴發」。常言道：「嗜欲深者天機淺」，說的正是過分強烈的欲望，不但是人生痛苦的根源，更是養生之大忌——因為他未能悟得養生的「天機」所在。

現代科學印證：「飲食有節」確有其理

有趣的是，我國古人提倡的「淡」以養生、「飲食有節」的養生之道，竟獲得了現代醫學的證明，有其科學性與合理性。據說美國康奈爾大學的營養學家克萊夫·麥凱曾做過一個實驗：他以限制飲食的方法來延緩大鼠的生長，將大鼠分成兩組——一組飲食不受限制，另一組控制在半量左右。結果發現，未餵飽的大鼠反而生長得十分健康，皮毛漂亮。這一實驗表明：「飲食有節」可以延長壽命。

清淡飲食：源自道家的傳統智慧

眾所周知，中國人歷來提倡吃素的飲食習慣，正是導源於這種「淡」以養生的道家思想，認為吃素能修心靜性，可以達到清高潔淨的理想境界，得以頤養天年。我國古代的醫學家與養生學家都強調「飲食宜清淡」，認為「味過於鹹，則脈凝而血變色」、「膏粱厚味，足生大疔」。具有道家思想的管子早在兩千多年前就曾提出：「飲食節，則身利而壽命益；飲食不節，則形累而壽損。」

所謂「節」，就是節度與節制：吃飯要定時定量，不過飢過飽，不過熱過冷，不暴飲暴食；食物種類要調和合理，葷素搭配，不偏食等，講的都是「飲食有節」。「節欲之道，萬物不害」——你倘能控制自己的嗜欲，萬物自然就不能傷害你了。

追根溯源：「淡」的老莊源頭

倘若追根窮源起來，這種以「淡」為貴、「淡」以養生的思路，可上溯至先秦道家學說。老子即已提出「恬淡為上」、「樂與餌，過客止。道之出口，淡乎其無味」——音樂和美食可以使過往行人為之駐足，而「道」的表達，卻平平淡淡像沒有味道。老子的尚「淡」觀又得到了莊子的繼承和發揚。在這位曾為漆園小吏的大思想家看來，「虛靜恬淡，寂寞無為」既是「萬物之本」，又是養生之道；而「淡然無極」既是「天地之道」，也是生存的藝術。

老莊這種以「淡」為貴的思想，後來在陶潛、王維等人的創作中，以及司空圖、蘇東坡等人的理論中得以完善與發揮，積澱在我國世世代代人民的審美、藝術、飲食、養生，乃至娛樂、交友等日常生活中，以巨大的張力制約著人們的生存哲學和價值取向。

從人生到藝術：「淡」的多重境界

「淡泊以明志」，是人生的最高境界；「平淡見天真」，則是藝術的理想境界；「大羹必淡」，是品味知味的老饕們的美食之談；而「君子之交淡如水」，則又是謙謙君子們的交友之道了。

有道是「燦爛之極歸於平淡」。東坡居士在給其侄兒的信中，曾將此闡釋得十分透徹：「凡文字，少小時須令氣象崢嶸，色彩絢爛，漸老漸熟，乃造平淡。其實不是平淡，絢爛之極也。」其實，人生中的「淡」亦是與之相通的。在痛飲了人生的三道苦茶後，自然就體悟到了「風恬浪靜中，見人生之真境；味淡聲希處，識心體之本然」。

結語

淡者，淡泊、淡遠、清淡、恬淡、平淡是也。古往今來，中國人對於「淡」，可謂情有獨鍾、別有厚愛。以「淡」養生，養的不只是身，更是一顆從容自在的心。