老人常吃核桃補腦又長壽：五大養生功效、藥膳做法與食用禁忌

核桃素有「長壽食品」的美譽，味甘、性溫，具有補肺益腎、滋陰助陽、潤腸通便、止咳定喘等多重功效。對老年人而言，每天適量食用核桃，不僅能健腦益智，還有助於延年益壽。

中醫典籍眼中的核桃

歷代醫書對核桃的評價頗高。《本草綱目》記載其可「治虛寒、咳喘、腰腿疼痛」；《醫學衷中參西錄》更稱之為「強筋健骨之要藥」；《開寶本草》則指出，常食核桃可「令人肥健、潤肌、黑鬚髮」。

以核桃仁入藥，可治療陽痿遺精、腰痠腿軟、失眠健忘、小便頻數、氣血不足及婦女痛經等症狀。臨床配伍上，核桃仁搭配補骨脂、杜仲，可改善腎陽虛衰引起的腰痠、失眠；核桃仁加柿餅，則能緩解肺虛咳嗽。

核桃富含亞油酸甘油酯，並含有亞麻酸及油酸甘油酯，有助於降低膽固醇，特別適合動脈硬化及心腦血管疾病患者日常食用。

核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝、延緩腦細胞衰退，是公認的優質健腦食品。磷脂中的膽鹼還能促進肝細胞的脂肪代謝，從而減輕脂肪肝的程度。

此外，核桃中賴氨酸含量豐富，可升高血清蛋白、維持體重，對腫瘤、結核等消耗性疾病的治療有所助益；其所含的胡桃醌，對某些腫瘤更有抑制作用。若將核桃仁與大棗同食，營養素十分全面，對放化療引起的血象下降也頗有好處。

適用於血虧引起的鬚髮早白、脫髮、頭暈等症。
做法：核桃250克、黑芝麻100克，以慢火炒熟備用；另取白糖100克，加水少許慢火熬化後，立即加入蜂蜜50克、桑椹子100克，再與核桃仁、黑芝麻拌勻，待冷卻後切塊。每天口服2至3次，每次50至60克。

注意：脂溢性脫髮者不宜食用，糖尿病及腹瀉患者忌用。

適用於年邁血虛引起的大便燥結、排便無力。
做法：黑芝麻100克炒熟搗碎，與100克熟核桃仁混合，加入適量鹽末及香油調勻，早晚配稀飯服用即可。

適用於腎精虧虛引起的腦髓不充、失眠健忘、頭暈耳鳴等症。
做法：取核桃仁300克、枸杞子200克、女貞子200克、炒蓮子200克、炒大棗50克，裝入瓶或罐內，倒入低度酒至沒過藥材約一寸，定時攪動，半月後酌加蜂蜜，適量飲用。

雖然核桃好處多，但食用時仍有幾點需要留意：

1. 核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水反而可以治療腹瀉。
2. 核桃仁含油成分高，洩瀉及脂溢性皮炎者應少用。
3. 核桃仁含鞣酸，會與鐵劑及鈣劑結合而降低藥效，服藥期間需留意。
4. 吃核桃仁時應少飲濃茶，以免影響營養吸收。

總而言之，核桃是老年朋友滋補養生的理想食材，只要根據自身體質適量食用、避開禁忌，便能真正發揮補腦強身、健康長壽的功效。