豆製品：老年人健康長壽的最佳營養食品

隨著年齡增長，身體機能逐漸衰退，老年人要保持健康，蛋白質的補充必不可少。豆類蛋白具有獨特的健康優勢，而豆類經過加工製成的各種豆製品——如豆漿、豆腐腦、豆腐絲、豆腐乾等，質地細緻、易於消化，更適合消化功能減弱的老年人食用。

豆製品的兩大營養優勢

一、含有人體必需的八種氨基酸

豆製品最突出的特點是含有人體必需的八種氨基酸，其中賴氨酸是穀類食物中所缺乏的。攝取豆製品可以彌補穀類飲食中賴氨酸的不足，使各種氨基酸在體內協同配合，合成新的蛋白質，構成身體組織。

據統計，人體蛋白質每三個月就要更新50%。若長期缺乏蛋白質，抗病能力就會下降，給健康帶來威脅；對本身蛋白質合成能力已經減退的老年人而言，及時補充顯得尤為重要。

二、富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇

豆製品所含的不飽和脂肪酸——亞油酸含量很高，且不含膽固醇，反而含有豆固醇，能阻止膽固醇在血管壁沉積，降低血液中的膽固醇含量。此外，豆製品還含有磷脂，磷脂是人體細胞的重要成分，對神經活動具有重要作用。

豐富的礦物質與維生素

豆製品還含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等無機鹽與微量元素，並含較多的B族維生素和維生素E，對預防老年骨質疏鬆、延緩皮膚衰老、調節神經功能、改善疲倦等均能發揮一定作用。

總而言之，豆製品營養全面、易於消化，老年人日常適量多食豆製品，有助於促進健康、延年益壽。