黑色食物富含鐵質　老年人這樣吃增強記憶力、緩解大腦疲勞

隨著年齡增長，老年人的各項生理機能逐漸減退，大腦也容易感到疲勞，記憶力隨之受到影響。如何透過日常飲食延緩大腦老化、提升記憶力？中國疾病預防控制中心營養與食品研究所研究員指出，關鍵之一就在於「補鐵」。

補鐵為何能增強記憶力？

專家解釋，補充鐵質能使血紅蛋白增加，進而增強血液的攜氧能力，為大腦提供充足的氧氣。大腦供氧充足後，老年人的大腦疲勞可獲得有效緩解，記憶力也能在一定程度上得到改善。此外，適量補鐵對於整體腦功能的維持同樣大有裨益。

我國居民的飲食多以植物性食物為主，而日常主食（如小麥、大米等）中普遍含有抑制鐵吸收的成分。在這樣的飲食結構下，鐵的吸收率相對較低，因此國內老年人更應該特別注重鐵質的補充。

「補鐵最好的方式就是合理膳食，植物性食物和動物性食物要搭配著吃。」專家表示，黑色和紅色的食物一般都富含鐵質，例如：

植物性來源：黑棗、黑木耳、紫菜、黑麥、黑米、黑芝麻等。

動物性來源：紅色肉類及動物肝臟，不僅含鐵量高，還富含促進鐵吸收的因子。老年人不必一味懼怕動物性食物，適量食用反而有利於鐵質吸收。

除此之外，青棗、奇異果、柑橘等水果中所含的維生素C，也是天然的「鐵吸收促進劑」，搭配含鐵食物一起食用，能有效提高鐵的吸收率。

並非所有老年人都有條件做到全面均衡的膳食。對此，專家建議，日常烹調時可以選用鐵強化醬油。這種醬油不僅容易被人體吸收，含鐵量也十分豐富，同樣能達到補鐵的效果，是忙碌或飲食受限老人的便利選擇。

老年人補鐵是否有量的限制？專家指出，一般而言，老年人每人每天應攝入10～12毫克的鐵。但需注意的是，鐵的攝入量存在上限：年輕人每天補鐵不宜超過60毫克，老年人則應更低，每天不可超過30毫克。過量補鐵會對老年人的健康造成危害，切勿盲目大量補充。

總而言之，老年人想增強記憶力、保持大腦活力，不妨從餐桌上的黑色食物開始，搭配葷素均衡的飲食與適量的維生素C，科學補鐵，才能真正吃出健康好腦力。