春季踏青採野菜！4種常見野菜的功效與食用禁忌

居住在城市的人們，若厭倦了水泥叢林，也吃膩了餐桌上充滿化肥氣息的大魚大肉與蔬菜，不妨在萬物勃發的季節走向郊外。低矮的灌木叢中，往往隱藏著美味的野菜。每年4月氣候溫暖濕潤，正是野菜生長的最佳時節。

野菜作為純天然的綠色食品，營養價值極高，含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，植物纖維也十分豐富，對健康有諸多益處。踏青之餘採摘一些野菜回家烹調，更是人生一大樂事。

不過，野菜種類繁多，食用上也有許多禁忌。以下為大家介紹四種常見野菜的功效與注意事項。

一、菊花腦：清熱解毒、平肝明目

菊花腦是菊花菜的嫩莖葉，又名菊花郎、菊花頭、甘菊等。中醫認為其性平、味甘微苦，具有疏風散熱、平肝明目、清熱解毒的功效；用水煮沸後苦味會減輕，口感更佳。

菊花腦對高血壓、大便秘結、目赤腫痛等症有較好的防治作用。春季裡涼拌、熱炒、煮湯皆宜。禁忌：虛寒體質（如怕冷、易腹瀉、畏寒者）不宜食用。

薺菜又名香薺、雞心菜、護生草等。中醫認為薺菜性涼、味甘淡、氣清香、無毒，既含有豐富的營養成分，又有良好的食療功效。

相關醫學實驗表明，薺菜能幫助止血，如便血、消化道潰瘍出血、視網膜出血等；能降低血壓，對高血壓、尿血、鼻出血有較好的防治作用；還能治療泌尿系統結石、腎炎水腫等疾病；對消化系統則可健胃消食，改善胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等問題。禁忌：虛寒體質者不宜多食。

馬齒莧性寒味酸，具有清熱利濕、止痢消炎、解毒療瘡等功效，藥食兩用。它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強的抑制作用，因此有「天然抗生素」的美稱。禁忌：性寒，建議不要多食；孕婦及脾胃虛寒者更應避免食用。

蒲公英的主要成分包括蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等。研究顯示，蒲公英對防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤具有一定作用；中醫亦常用其清熱解毒、消腫散結、利濕通淋。