乾嚼枸杞子能讓人「行走如飛」？解析枸杞的滋補功效與最佳吃法

枸杞性味甘、平，歸肝、腎經，具有滋補肝腎、養肝明目的功效，臨床上常與熟地黃、菊花、山藥、山茱萸等藥材配伍使用。枸杞全身皆是寶：枸杞子能補虛生精，可用於入藥、泡茶、泡酒或燉湯，經常適量食用有助於強身健體；枸杞葉、花、根同樣是上等的食材與補品。

現代醫學研究表明，枸杞子含有胡蘿蔔素、甜菜鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，並有助於降低血壓、血糖與血脂。

自古被稱為「卻老子」的滋補上品

枸杞子自古便是滋補養人的上品，民間常用來煮粥、熬膏、泡酒，或與其他藥物、食物一同食用，因其延緩衰老的功效而又名「卻老子」。據《保壽堂方》記載，古代有一位人稱「赤腳張」的異人，向猗氏縣一位老人傳授了食用枸杞子的方法，這位老人堅持食用，活了一百多歲，「行走如飛，發白變黑，齒落更新，陽事強健」。這類記載雖帶有傳奇色彩，未必人人如此，但足見古人對枸杞滋補功效的高度推崇。

歷代醫家眼中的枸杞

歷代養生家與醫學家都十分看重枸杞的補養功效。《本草匯言》認為，枸杞能使「氣可充，血可補，陽可生，陰可長，風濕可去，有十全之妙焉」。李時珍在《本草綱目》中則將枸杞的主要功效簡明扼要地歸納為「滋腎、潤肺、明目」，切合臨床實際。

若因腎陰虧虛、肝血不足而出現腰膝酸軟、頭昏、耳鳴、遺精等症狀，宜用枸杞子調理。《古今錄驗方》所載滋腎養肝的名方「枸杞丸」，即以枸杞子為主藥，配伍地黃與天門冬。若是肺陰虧虛、經常乾咳，也可使用枸杞子，常與麥冬、知母、貝母等養陰潤肺之品同用。

擅長明目的「明眼子」

枸杞子尤其擅長明目，故俗稱「明眼子」。歷代醫家治療因肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花、夜盲症，常以枸杞子入藥，著名方劑杞菊地黃丸便以枸杞子為主要藥物之一。民間也習慣用枸杞子調理慢性眼病，例如「枸杞蒸蛋」就是簡便有效的食療方。

扶正固本，功效廣泛

枸杞子亦是扶正固本、生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老的良藥。據記載，其對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等病症療效顯著，對糖尿病、肺結核等也有較好的輔助作用；在抗腫瘤、保肝、降壓、降血糖以及改善老年人器官衰退等方面，均有一定幫助。

作為滋補強壯劑，枸杞子對腎虛各症及肝腎疾病療效甚佳，能顯著提高人體血漿睾酮含量，達到強身壯陽之效。現代研究還發現，枸杞對體外癌細胞有明顯的抑制作用，可用於防止癌細胞擴散並增強人體免疫功能。

當代實驗與臨床應用結果表明，以枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老年人、體弱多病者及腫瘤病人的免疫功能與生理功能，具有強壯機體、延緩衰老的作用。癌症患者配合化療期間飲用，還有助於減輕毒副作用、防止白細胞減少、調節免疫功能。

乾嚼枸杞，吸收更充分

中醫早有「枸杞養生」的說法，許多人喜歡用枸杞子泡水、煲湯或煮粥。不過從吸收效率來看，直接嚼食其實更有利於發揮枸杞子的保健效果。

用枸杞子泡水或煲湯時，受水溫、浸泡時間等因素影響，其中只有部分藥用成分能溶入水或湯中，功效難以完全發揮；而直接用嘴咀嚼，對枸杞中胡蘿蔔素等營養成分的吸收會更加充分。需要注意的是，嚼食時分量最好比泡水時減半，以免滋補過度、引起上火或不適。

延伸閱讀

• 老人飲食注意「十要」
• 提醒：老人「粗茶淡飯」未必好
• 消瘦老人飲食養生
• 老人不宜過度降脂