老年人尤需補充的「編外」營養素，您攝取夠了嗎？

碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、水、維生素和纖維素是人們熟知的七大營養素，對維持生命至關重要。然而，除了這些「正規軍」之外，還有一些對健康影響甚大、卻極易被忽視的營養成分，被稱為「編外」營養素。其中較重要的包括核酸、酶、前列腺素、激素及氨基酸等，對中老年人的健康尤其關鍵。

核酸：延緩衰老的重要物質

人體內的核酸有兩個來源：一是自身合成，二是從食物中攝取。人到30歲以後，自身合成核酸的能力逐漸減弱，因此需要加大從食物中獲取的力度。富含核酸的食品包括鲱魚、沙丁魚、青花魚、蝦、牡蠣等海產品，蔬菜中的甜菜、蘆筍、青蔥、蘿蔔、蘑菇、菜花，以及各類豆類食物。

酶：生命活動不可或缺的催化劑

酶是生命活動中不可缺少的物質，其中具有抗氧化作用的活性酶尤為重要，能幫助清除體內自由基、延緩老化。香菇、山藥、銀杏、大棗、山楂、生薑、青椒、茄子、大蒜等食物中抗氧化酶含量較高，可經常搭配食用。

前列腺素：守護心腦血管的特殊激素

前列腺素是人體內的一種特殊激素，在降低血壓、預防腦血栓形成、保護大腦及心臟方面發揮著重要作用。就蔬菜而言，迄今為止科學家只在洋蔥中發現了前列腺素，因此中老年人不妨在日常飲食中適量加入洋蔥。

氨基酸：中年後不可忽視的補充重點

人到中年，健康狀況下降的原因之一，是體內氨基酸含量日趨降低。例如血液中甘氨酸和丙氨酸減少，會使體內蛋白質合成過程減緩，進而影響組織修復與免疫功能。因此，中老年人增加氨基酸的攝入十分必要。據檢測，30多種氨基酸中有20多種帶有苦味，而苦瓜、苦菜、百合、茶葉、蕎麥等苦味食物含氨基酸品種較全、數量充足，適當食用反而有益健康。

其他值得留意的特殊營養成分

此外，還有一些特殊營養成分不容錯過：大豆中所含的植物雌激素，有助於調節內分泌平衡；紅葡萄酒中大量存在的水楊酸，對心血管有一定保護作用；紅薯和十字花科蔬菜（如花椰菜、捲心菜）中則富含抑癌物質。日常飲食中應注意均衡攝取這些「編外」營養素，讓健康保障更加全面。