飲茶也能降「三高」！長者科學飲茶養生全攻略

「茶為萬病之藥」，這是唐代醫藥學家陳藏器對茶葉多功能保健作用的高度評價。千百年來，茶不僅是日常飲品，更是中華養生文化的重要一環。對於飽受高血壓、高血脂、高血糖（俗稱「三高」）困擾的長者而言，科學飲茶可以成為日常保健的溫和助力。

中醫視角：茶性與功效

中醫學認為，茶葉味苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺四經。苦能瀉下、燥濕、降逆；甘能補益緩和；涼能清熱、瀉火、解毒。李時珍在《本草綱目》中指出：「茶體輕浮，採摘之時，芽蘖初萌，正得春生之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降。」這些特性說明茶兼具攻邪與補益之功，能入五臟發揮較為全面的調理作用。

現代研究：茶中的保健成分

近年來，國內許多學者的研究證實，茶葉中的茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、γ-胺基丁酸、茶氨酸、咖啡鹼、維生素C等成分，具有抑制脂質過氧化、抗凝血、促進纖維蛋白溶解、抗血小板凝集、降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化及保護心肌等作用，能夠調節血液中的多項指標，改善心腦血管系統功能，有助於心腦血管疾病的防治。

巧飲淡茶降血壓

茶葉中的兒茶素類化合物和茶黃素降壓作用較為明顯，並能顯著抑制血管緊張素轉換酶的活性。茶多酚主要通過絡合該酶的金屬輔基——鋅離子，控制血管緊張素轉換酶活性，阻斷升壓物質血管緊張素的活化過程，從而達到降壓目的。動物實驗亦顯示，茶多酚能使離體大鼠後肢血管的灌注量增加，具有擴張血管的作用。

俄羅斯醫學專家通過臨床試驗證明，高濃度的茶葉兒茶素可以降低血壓；多喝綠茶對易患中風和血管淤塞的人也有益處，因為綠茶能使血管保持彈性、消除血管痙攣，防止血管破裂。此外，茶葉中的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，通過擴張血管而使血壓下降。

日本曾採用一種新加工工藝，將鮮茶葉置於氮氣條件下處理6小時，使其形成大量γ-胺基丁酸，臨床實驗顯示其降血壓效果明顯。茶葉中的芳香苷（蘆丁）也具有維護毛細血管正常抵抗力、增強血管壁韌性的功效。我國長沙茶廠等單位以茶葉為原料製成的「速溶減肥茶」，經臨床實驗，在7至24週的不同療程後，受試者血壓平均下降34/24毫米汞柱。

推薦降壓茶飲

1. 苦丁茶：取苦丁茶3克，溫開水沖泡後飲用。功效清熱瀉火平肝，適用於肝陽亢盛所致的高血壓。
2. 菊槐茶：菊花、槐花、綠茶各3克，沸水沖泡代茶飲。功效清熱散風，適用於高血壓且眩暈明顯者。
3. 菊花山楂茶：菊花、山楂、綠茶各3克，沸水沖泡代茶飲。功效清熱散風，適用於高血壓眩暈明顯者。
4. 菊花山楂消脂茶：菊花、山楂、綠茶各10克，沸水沖泡代茶飲。功效清熱除痰、消食健胃，並能降脂，適用於高血壓、高脂血症及冠心病患者。
5. 杜仲茶：杜仲、綠茶各6克，加蓋燜10分鐘後飲用。功效補肝腎、強筋骨，適用於高血壓合併心臟病患者。
6. 玉米鬚茶：玉米鬚30克、綠茶5克，沸水沖泡代茶飲。功效清熱利水、消腫，適用於高血壓伴水腫或合併腎臟疾病者。

常飲茶水降血脂

高血脂的嚴格定義為血脂紊亂或異常，是指人體血清脂質超出正常範圍，即血清總膽固醇和甘油三酯升高、血清高密度脂蛋白膽固醇水平異常降低。過多的脂質附著在血管壁上會造成動脈硬化，加重心臟負擔，降低心臟功能。

茶的降脂作用早有古代文獻記載：《老老恆言》稱其能「解油濃」，《東坡雜記》言其可「去膻」，《本草拾遺》更載其能「去人脂」。在現代臨床上，以茶輔助降脂更是屢見不鮮。

各種茶均有一定降脂作用，尤以烏龍茶、綠茶及普洱茶最為有效。研究顯示，高脂血症患者飲用普洱茶和烏龍茶後，膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白和總脂含量均有不同程度下降；用沱茶治療高血脂的總有效率達92.86%，證明沱茶具有顯著的降脂作用。

那麼，飲茶為什麼能降低血脂和膽固醇呢？這主要歸功於茶中豐富的茶多酚、茶多糖、茶色素和維生素C等成分：

• 抑制合成、促進分解：茶多酚單體或聚合體（如茶黃素等茶色素）具有顯著的降血脂作用，其機理包括抑制體內膽固醇合成、降低脂蛋白脂肪酶活性、抑制脂蛋白合成、加速脂質分解，並促進膽固醇轉化為膽汁酸，從而降低膽固醇含量。
• 溶解脂肪、促進排出：茶多酚類能溶解脂肪，不僅明顯抑制血漿和肝臟膽固醇的上升，還能促進脂類化合物從糞便中排出。
• 茶多糖的輔助作用：茶多糖對高血脂也有顯著療效，可提高高密度脂蛋白膽固醇含量，還能與脂蛋白酯酶結合，促進動脈壁脂蛋白酯酶進入血液，發揮抗動脈粥樣硬化的作用。

推薦降脂茶飲

1. 菊花綠茶：菊花10克、綠茶3克，開水沖泡。菊花清肝明目，茶葉能增強血管彈性、降低膽固醇，長期飲用對防治高脂血症及血管硬化有較好效果。
2. 烏龍降脂茶：烏龍茶6克、槐角18克、何首烏30克、冬瓜皮18克、山楂15克。先將槐角、何首烏、冬瓜皮、山楂混合，加水煮沸10分鐘，去渣取汁，趁熱加入烏龍茶，再煮沸5分鐘即成。功效軟化血管、消脂減肥，適用於肥胖症、冠心病、高血壓及高血脂。（注意：此方含中藥成分，可能產生副作用，且各人體質不同，建議在中醫師指導下使用。）
3. 祛脂普洱茶：普洱茶6克，開水沖泡10分鐘，或加水煮沸5分鐘即成。功效消膩祛脂、健脾消食，適用於肥胖、痰多咳嗽、嘔吐噁心者。

多飲綠茶降血糖

近年來，喝茶輔助降血糖在許多糖尿病患者中已成為一種時尚，不少病友互相抄錄喝茶降糖的驗方、交流飲茶心得。茶葉能降血糖已被國內外大量研究所證實，那麼究竟是茶葉中的什麼成分在起作用？它又是如何發揮功效的呢？

茶葉中降血糖的主要成分是茶多糖。茶多糖是茶葉複合多糖的簡稱，由糖類、果膠、蛋白質等組成，其中的多糖部分包括阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚糖等水溶性多糖。茶多糖的主要功效是降血糖、降血脂，從而達到防治糖尿病的作用。

綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶等茶類中的茶多糖均有顯著或極顯著的降血糖效果，其機理主要包括以下幾方面：

• 保護胰島細胞：茶多糖的降血糖作用與其保護、刺激胰島細胞的分泌活動有關，可使肝糖原大量增加；茶多糖在糖代謝方面具有與胰島素相類似的作用。
• 抗氧化防護：茶多糖通過提高機體抗氧化功能，清除體內產生的過多自由基，保護胰島β細胞免受自由基侵害。
• 增強葡萄糖激酶活性：葡萄糖激酶是己糖激酶的同工酶，主要存在於成熟肝實質細胞和胰島β細胞中，受胰島素調節，催化葡萄糖轉變為6-磷酸葡萄糖，進而形成肝糖原，從而降低血糖。

此外，茶葉降血糖的機制還與其他多種酶的活動相關。

推薦降糖茶飲

涼開水泡綠茶：取新鮮綠茶10克，用涼開水浸泡，3小時後服用；之後可繼續添加涼開水浸泡，直到茶葉無味為止。低溫浸泡能更好地保留茶多糖等有效成分，其藥理作用可抵抗過度氧化引起的炎症反應，是一種理想的天然輔助降糖飲品。不僅如此，綠茶還含有茶多酚，可增加毛細血管韌性，防止毛細血管破裂出血；茶葉中的單寧酸可降低膽固醇，預防動脈硬化和腦中風。

溫馨提醒

飲茶雖有益健康，但只能作為「三高」管理的輔助手段，不能替代正規治療。長者飲茶宜清淡、適量，避免空腹飲濃茶，睡前不宜多飲以免影響睡眠；正在服藥者應注意茶與藥物的服用間隔。涉及中藥配方的茶飲，務必先諮詢醫師或中醫師，根據自身體質選用，才能喝得安心、飲出健康。