自古以來，人人都希望自己能夠長命百歲。其實，長壽並非遙不可及，關鍵往往就藏在日常飲食之中，尤其對老年人而言，吃得對、吃得好，更是邁向長壽的重要一步。那麼，長壽老人究竟有哪些共通的飲食習慣呢？以下為您逐一解析。
紅薯是長壽老人的一大喜好，民間更有「紅薯是個寶，頓頓離不了」的說法。醫學研究指出，紅薯具有五大功效：
1. 和血補中，營養豐富；
2. 寬腸通氣，促進排便；
3. 益氣生津，增強免疫；
4. 含抗癌物質，能防癌抗癌；
5. 抵抗衰老，防止動脈硬化。
紅薯含有大量黏蛋白，能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人体免疫力增強；同時具有消除活性氧的作用，避免活性氧誘發癌症。又因紅薯含鈣、鎂較多，所以能預防骨質疏鬆症。由此可見，紅薯不愧為長壽飲食中的一寶。
老人們普遍愛吃豆腐，常說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」清代《隨息居飲食譜》也記載：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。」
豆腐的主要成分是蛋白質和異黃酮，具有益氣、補虛、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝等功效。常吃豆腐有利於健康和智力發育，老年人常吃豆腐，對血管硬化、骨質疏鬆等症更有良好的食療作用。
大白菜是最受老年人喜愛的家常菜，味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬。國畫大師齊白石先生曾特意繪製一幅大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並讚譽「百菜不如白菜」。
老人常說：「白菜吃半年，大夫享清閒。」可見常吃白菜有利於祛病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有能分解致癌物質亞硝胺的酶。就藥用功效而言，大白菜具有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
從飲食習慣來看，長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥：每天早晨把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥，天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生則一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每頓定量為一淺碗，早已成為習慣。他們說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」
歷代醫家和養生學家都十分推崇老人喝粥。《隨息居飲食譜》說：「粥為世間第一滋補食物。」粥易消化、易吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山也說：「老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。」他更編制了一百餘種粥譜供老年人選用，深受歡迎。
老人最喜歡小米，把它當成最好的滋補佳品。小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有「五穀雜糧，穀子為首」的美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。中醫認為，小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代名醫更說：「小米最養人，熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見，長壽老人喜歡小米確實很有道理。
玉米別名玉蜀黍、苞穀、珍珠玉等，與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是世界公認的「黃金作物」，也是長壽老人離不開的主食。美國醫學會曾作過普查，發現美國原住民印第安人中沒有人患高血壓和動脈硬化，原因正是常年食用玉米。醫學家研究發現，老玉米含有大量卵磷脂、亞油酸、穀物醇和維生素E，因此不容易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質來看，他們很少有高血壓和動脈硬化問題，這與把玉米當成主食密切相關。
長壽老人的冬天飲食不離蘿蔔。諺語說得好：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。」揚州八怪之一的鄭板橋曾寫過一幅對聯：「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」「蘿蔔就茶」正是鄭老先生的養生之道。
蘿蔔含有多種維生素和礦物質，不含脂肪，所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝、增進食慾、幫助消化。
蘿蔔是地地道道的老人保健食品。中醫認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛、利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘、幫助消化；蒸熟吃則能消食健脾，並有補益功效。
所謂「蘿蔔就茶」，就是吃點蘿蔔、喝點茶水，能消除燥熱、祛除體內鬱積的毒熱之氣，對恢復精氣神有很好的作用。蘿蔔和肉一起燉煮，味道也十分鮮美，但要注意不能與人參、橘子同吃。
胡蘿蔔同樣是老人喜愛的食物。它富含維生素A和極為豐富的胡蘿蔔素，研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。
胡蘿蔔素在高溫下也很少被破壞，容易被人體吸收並轉變成維生素A，因此能改善因缺乏維生素A而引起的夜盲症和乾眼症。不過，胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，所以有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲與油同炒，胡蘿蔔素的保存率可達79%以上；切片油炸，保存率為81%；切片與肉一起燉，保存率更高達95%。
此外，胡蘿蔔還有促進大腦物質交換、增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲，有利於鞏固記憶。
長壽沒有捷徑，卻有跡可循。這些長壽老人的飲食習慣看似平凡，其實都遵循了天然、清淡、均衡的原則。若能從今天開始調整飲食結構，持之以恆，健康長壽自然不再遙遠。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
