老人潤肺化痰吃什麼？6款滋陰潤肺食療推薦

隨著年齡增長，老年人的呼吸系統功能逐漸減弱，季節交替時容易出現咳嗽、痰多、喉嚨乾癢等不適。除了遵醫囑治療之外，日常飲食調理也十分重要。以下精選六道具有潤肺化痰功效的食療方，材料常見、做法簡單，非常適合長者作為日常保養之用。

1. 雪梨川貝湯

材料：雪梨2個、川貝4克、冰糖75克

做法：將雪梨去皮去核，切成小塊放入大碗中，加入川貝、冰糖及清水150克。待鍋內清水煮沸後，將碗隔水放入蒸鍋中蒸1小時，取出趁溫熱服用。

小提醒：雪梨能清熱生津、潤燥止咳；川貝則擅長潤肺化痰，兩者搭配特別適合乾咳少痰的長者飲用。

2. 銀耳羹

材料：銀耳5克、冰糖50克

做法：將銀耳放入盆中，以溫水浸泡30分鐘至完全發透，摘去蒂頭並揀去雜質。接著把銀耳撕成片狀，放入潔淨的鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再轉文火慢熬2至3小時，最後加入冰糖，煮至銀耳軟爛即可。

小提醒：銀耳素有「平民燕窩」之稱，富含天然植物膠質，能滋陰潤肺、養胃生津，是秋冬進補的理想食材。

3. 板栗燉豬肉

材料：豬瘦肉500克、栗子300克、料酒、蔥、薑各少許，砂糖、醬油適量

做法：將豬肉切成小方塊，栗子剝皮備用。鍋中放油與砂糖炒至黃紅色，加入醬油炒勻，再放入豬肉、栗子、蔥、薑及料酒一同燉煮，至肉質軟爛入味即可。

功效：此菜兼具潤肺化痰與補腎健脾的作用，葷素搭配、營養均衡，特別適合體虛乏力的老年人。

4. 蜜汁山藥

材料：山藥500克、鴨梨1個、葡萄乾5克、蘋果1個、桂花醬15克、白糖100克

做法：將山藥刮去外皮、清水洗淨；鴨梨、蘋果削皮去核，切成小丁；葡萄乾洗淨備用。鍋中注入清水燒開，放入山藥汆燙一下撈出，切成約1厘米長的小段。砂鍋中放入白糖，注入250克清水燒開，加入山藥段、鴨梨丁、蘋果丁，轉微火煨20至25分鐘。待山藥軟糯時撈出，整齊地碼入盤中，加入桂花醬，再將湯汁熬濃，澆在山藥上即成。

小提醒：山藥健脾益肺、補而不燥，搭配水果的清香酸甜，是一道老少皆宜的甜品料理。

5. 鴨肉粥

材料：鴨肉150克、糯米250克、料酒、鹽少許

做法：將鴨肉切丁備用。糯米加水煮成粥後，加入鴨肉丁、少許料酒和鹽，繼續煮至粥熟即可。

小提醒：鴨肉性涼，能滋陰養胃、利水消腫，搭配糯米熬粥，口感軟糯、易於消化吸收。

6. 豆漿粥

材料：豆漿1000克、糯米100克、白糖適量

做法：將糯米洗淨放入鍋中，加水適量，先以武火煮沸，再轉文火慢慢熬煮。待米粒開花時倒入豆漿，繼續熬煮10分鐘，最後依個人口味加入適量白糖調味即可。

小提醒：豆漿富含優質蛋白與大豆異黃酮，與糯米同煮可補虛潤燥，適合作為長者的早餐或點心。

飲食小叮嚀

老年人潤肺化痰的飲食宜以清淡為主，少吃辛辣、油炸及過甜的食物，平時也要注意補充水分、保持室內空氣濕潤。需要提醒的是，食療僅能輔助保健，若咳嗽痰多的症狀持續不退或有加重趨勢，務必及早就醫檢查，以免延誤治療。