老年人健康飲食「十要」原則，吃對了更長壽

老年人由於自身機能老化，或受慢性疾病影響，在飲食上往往需要特別留意。究竟長輩們日常用餐時應注意哪些事項？以下整理出老人健康飲食的「十要」原則，幫助銀髮族吃得安心、活得健康。

一、飲食要熱

老年人對寒冷的抵抗力較差，若經常食用生冷食物，容易引起胃壁血管收縮、供血減少，並反射性地使其他內臟血液循環量下降，不利於健康。因此飯菜最好趁熱食用。

老年人體內代謝以分解代謝為主，需要較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。建議多吃雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富且容易消化吸收。

蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水是人體必需的六大營養素，廣泛存在於各種食物之中。為均衡攝取營養、維持身體健康，各類食物都應適量攝取。如條件允許，每天的主副食品種類最好保持在10種左右。

研究表明，過度飽食有害健康。老年人每餐應以八分飽為宜，晚餐尤其不宜過量，以免增加腸胃負擔、影響睡眠品質。

新鮮蔬菜是老年人健康的好朋友，不僅富含維生素C和礦物質，還含有較多的膳食纖維，對保護心血管、預防癌症和便秘都有重要作用。每天的蔬菜攝取量應不少於250克。

有些老年人口味偏重，但食鹽攝入過多會加重心臟、腎臟負擔，容易引起血壓升高。為了健康著想，老年人每天吃鹽以6至8克為宜。

老年人味覺減退、食欲較差，進食時常覺得淡而無味。因此為長輩準備飯菜時，應注意色、香、味的搭配，以增進食欲、促進營養吸收。

老年人牙齒常有鬆動或脫落，咀嚼肌變弱，消化液與消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此飯菜應做得軟爛一些，方便咀嚼與消化。

各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養成分對維持體液酸鹼平衡有很大的作用。建議在兩餐之間適量吃些水果，既補充營養，又有助消化。

有些老年人習慣吃得快，食物未經充分咀嚼便吞嚥下肚，久而久之對健康不利。細嚼慢嚥能減輕胃腸負擔、促進消化；而且吃得慢些也容易產生飽腹感，避免進食過量，影響身體健康。

總而言之，老年人的飲食可歸納為「熱、好、雜、少、多、淡、香、爛、果、慢」十字訣。只要在日常三餐中確實落實這些原則，就能有效延緩機能退化、預防慢性疾病，讓晚年生活更有品質。