骨質增生老人也要補鈣！破解2大補鈣迷思＋5道蝦皮補鈣食譜

飲食調理是老年人養生的重要一環，許多長者都相當講究營養搭配。然而，有些流傳已久的飲食觀念未必正確，若不加以分辨，反而可能影響健康。隨著年齡增長，老年人的身體機能逐漸退化，動脈粥樣硬化、骨質增生、骨質疏鬆等疾病也隨之而來。透過正確的飲食調理做好日常保健、預防疾病，是每位老年朋友的必修課。以下針對常見的補鈣迷思進行解析，並推薦5道簡單實用的蝦皮補鈣食譜。

老人補鈣常見迷思

迷思一：骨質增生患者不需要補鈣？

許多人認為，老年人缺鈣只會導致骨質疏鬆，卻忽略了骨質增生其實也是缺鈣的表現之一。醫學研究證實，當老年人鈣攝取不足時，可能出現骨質疏鬆與骨質增生並存的現象。因此，患有骨質增生的老年朋友同樣應積極補鈣。

喝牛奶是簡便又有效的補鈣方式，建議每天飲用1至2杯，並搭配攝取其他含鈣豐富的食物，如豬骨頭、乳製品、豆製品、蝦皮、蛋類、魚類及綠葉蔬菜等；平時多曬太陽以促進鈣質吸收，必要時也可在醫師指導下服用鈣劑。

迷思二：喝肉骨頭湯能補鈣？

不少人以為多喝大骨湯就能補鈣，其實不然。研究顯示，用1公斤肉骨頭熬煮2小時，湯中的含鈣量僅約20毫克，遠低於人體每日所需，且骨頭湯中的脂肪含量相對較高，長期大量飲用反而可能攝取過多油脂。補鈣應優先選擇含鈣量高的牛奶、豆製品等食品，或適量補充鈣製劑。

5道蝦皮補鈣食譜推薦

蝦皮是平價又高鈣的天然食材，以下5道家常料理做法簡單，適合老年朋友日常食用。

1. 蝦皮豆腐湯

蝦皮50克洗淨泡發，嫩豆腐200克切小方塊；鍋中熱油，爆香蔥花、薑末及料酒後加水燒湯，放入蝦皮與豆腐煮熟即可。此湯鈣質豐富，常食有助補鈣。

2. 蝦皮油菜炒香乾

蝦皮50克、油菜250克、香乾2塊切絲；熱油鍋以一般方式熘炒，炒勻後即可上桌，可經常食用。

3. 蝦皮炒韭菜

蝦皮50克洗淨泡發，韭菜250克洗淨切段；旺火熱油鍋先將韭菜煸炒數分鐘，再加入蝦皮熘炒，最後加精鹽、料酒、薑末調味即可食用。

4. 蝦皮小蔥燴肉絲

蝦皮50克、小蔥25克切段、豬肉100克切絲；油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加入料酒、薑末，再放入蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後即可食用。

5. 蝦皮炒雞蛋

蝦皮50克洗淨泡發，雞蛋3個打散攪勻；油鍋內先將雞蛋煎炒成木犀狀，爆香蔥花、薑末後加入蝦皮，再炒數分鐘，加碘鹽調味即可食用。

補鈣是老年人養生不可忽視的一環，骨質增生患者更應破除迷思、積極補鈣。掌握正確的飲食觀念，搭配均衡營養與適度日曬，才能有效維護骨骼健康，安享晚年生活。